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賀年蘿卜糕

材料：

（以下份量可制作7吋糕盤2個）

粘米粉300克、鷹粟粉100克、白蘿卜3斤半、干冬菇12粒、干瑤柱5粒、蝦米適量、臘腸4條、譽(yù)品鮮味粉4克、鹽3克、白胡椒、干蔥粒、冰糖各適量

做法：

1. 先將干冬菇、干瑤柱和蝦米用清水浸過夜至軟身。瀝干水，冬菇和蝦米切小粒備用，干瑤柱拆絲備用。(保留浸發(fā)用的水，稍后開粉漿時用)

2. 臘腸用水洗一下，抹干，切粒備用。

3. 蘿卜去皮，一半刨絲，一半切成約一只手指尾闊的條狀。粘米粉和粟粉過篩入大盤中，加入浸發(fā)時用的水11/2杯，拌勻成沒有粉粒的糊狀，備用。廚師之家cucurakwarungsunda.com

4. 臘腸粒用白鑊爆香至出油時加入冬菇、蝦米粒和瑤柱絲一同爆香。盛起備用。

5. 鍋中加油，加入干蔥茸，爆香。加入所有白蘿卜，加入冰糖，煮至白蘿卜條熟透。接著加入Pmg 譽(yù)品鮮味粉4克、鹽3克和胡椒粉，再加入爆香了的材料，拌勻。

6. 熄火，將粉漿再拌勻，加入鑊內(nèi)，拌勻，直至成了黏稠的狀態(tài)。

7. 把以上材料倒入已掃上一層薄油的糕盤中，掃平。(若想要美觀一點，可預(yù)留一些干瑤柱放上榚面點綴。)

8. 放入鍋中蒸約45分鐘即成。(可用竹筷子插入糕中，沒有粉漿黏著即熟透) 廚師之家cucurakwarungsunda.com

出品人：梁葉桉

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