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椰汁香蘭糕春季時令甜點(diǎn)

春日元素：
一層混合了香蘭葉汁的椰汁，一層純椰汁，用腸粉爐分層蒸熟，質(zhì)地松軟像布丁，鮮綠、潔白相間，色澤清爽，香蘭葉的清香與椰汁的香甜完美融合。

批量制作：
1、椰汁糕用料：葛粉（硬度高，容易定型，不易撕破）900克納盆，倒入清水2000克、椰漿和三花淡奶各125克、白糖200克調(diào)勻，然后平分成A、B兩份。
2、B份加香蘭葉汁150克（香蘭葉5片切碎，倒入500克清水放入榨汁機(jī)打碎、濾渣即成）拌勻、過濾備用。
3、取一托盤鋪在腸粉爐的蒸屜上，先淋A份（純白色）椰汁，加蓋蒸約3分鐘。廚師之家cucurakwarungsunda.com

4、揭蓋后再淋入B份（綠色）椰汁。

5、加蓋繼續(xù)蒸3分鐘定型，揭蓋，取出托盤。

6、拿薄片刀將粉皮卷成卷，修齊兩端，改刀成圓柱形。

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