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一品賽熊掌

材料:

味型:家常味

主料:

豬蹄2只。

輔料:

冬筍100克、球蓋菇80克、菜心9支。

調(diào)料:

鹽3克、山珍精(香鱒)各3克、精制紅湯2000克。

制作:

1、將豬蹄去毛洗凈,改刀入鍋中氽水,鍋內(nèi)燒油,將豬蹄炸制成金黃色;

2、選精制紅湯將豬蹄用高壓鍋壓半小時至去骨,用碗定好,摻入原湯上籠蒸制20分鐘,取出,將蒸好的豬蹄澇干汁水,放入冬筍、球蓋菇扣入大圓盤中待用;

3、鍋內(nèi)摻入精制紅湯,調(diào)家常味汁淋入豬蹄上,盤中拼入菜心,即成。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

提示:

沒有將豬蹄煮至軟糯。

特點:

入口軟糯,色澤紅亮,家常味濃。


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