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農(nóng)家蒸膀

做法：

1、把豬五花肉切成邊長為12厘米的大方塊，先放沸水鍋里煮斷生，撈出來趁熱在肉皮上抹勻糖色，然后下入油鍋，等炸至表皮呈虎皮狀時，撈入沸水鍋稍煮。

2、在五花肉的表面剞十字花刀（注意肉皮要相連），擺入蒸碗以后，加放農(nóng)家鹽菜末、姜片、陳皮、白蔻和豆豉，隨后淋上用醬油、豆瓣醬、白糖、雞油、白酒和味精調(diào)好的味汁。入籠蒸1小時取出放涼后，再回籠蒸1小時，翻扣土盤內(nèi)并圍擺些黃瓜片，撒上蔥花即成。

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