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乾隆過江魚

材料：

原料：

草魚一條（約750克），蔥花少許。

調(diào)料：

泡野山椒10個(gè)，黃椒5個(gè)，小米椒10克，洋蔥1個(gè)，大蔥1段，拍姜1塊，李錦記蒸魚豉油50克，高湯80克，鹽、糖、雞精、料酒、胡椒粉各適量。

做法：

1、將草魚治凈，在魚身上每隔1厘米斜片上一刀，以方便入味。

2、魚身上放上料酒、胡椒粉、鹽抹勻，腌制半小時(shí)，待用。

3、將泡野山椒、黃椒、姜、小米椒切末，洋蔥一半切末，一半切絲，將洋蔥絲鋪在魚盤里，待用。廚師之家cucurakwarungsunda.com

4、鍋內(nèi)放入適量的清水（多一些），下入姜片、大蔥段、料酒大火燒開，再放入腌好的草魚，中小火煮至魚剛熟時(shí)撈出裝盤。

5、鍋中放油，下入小米椒、野山椒、姜末、洋蔥碎炒香，放入蒸魚豉油、高湯、鹽、糖、雞精煮勻，然后澆在魚身上，撒上蔥花，淋熱油激香即可。

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