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金煎味噌銀鱈魚

原料：銀鱈魚肉200克,花葉生菜3片,金針菇10克,蔥絲10克,紅椒絲5克,圣女果1個。

調(diào)料：鹽2.5克,日本味噌5克,味精2.5克,雞蛋半個,生粉5克,日本燒汁60克,色拉油50克。
制法：1、銀鱈魚宰殺洗凈取肉，用鹽、味噌、味精、雞蛋清腌漬20分鐘，拍上生粉。2、鍋上火放底油燒至五成熱，放入已經(jīng)腌漬好的銀鱈魚，小火炸至金黃色撈出。3、生菜葉與金針菇洗凈放入盤中，圣女果切成兩半擺到金針菇旁邊，將炸好的魚塊放到生菜葉上，均勻撒上蔥絲、紅椒絲，將燒至八成熱的色拉油澆上。4、將日本燒汁均勻澆上即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點：外型美觀，西式擺設(shè)，味美干香。
制作關(guān)鍵：炸魚時，油溫五成熱時將魚下入，小火慢慢升溫。
注：味噌是一種調(diào)味品,以營養(yǎng)豐富、味道獨特而風(fēng)靡日本。它與豆類通過霉菌繁殖而制得的豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似。當(dāng)今,味噌在日本主要分為三大類：米、麥蒸后,通過霉菌繁殖，再與蒸煮的大豆、鹽混合制得的米味噌、麥味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生長而制得的豆味噌。
現(xiàn)在,日本味噌逐漸進(jìn)入中國,已成為應(yīng)用相當(dāng)普遍的調(diào)味品。日本味噌多為袋裝,一袋約100克,價格在20-30元之間,味咸,一般的菜品每次用5克左右即可。在大中型超市中有售。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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