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茶香魚片

原料：草魚1條（毛重約1000克），枸杞2克，錫紙1張。

調(diào)料：碧螺春（或龍井）茶10克，鹽5克，味精4克，料酒10克，姜10克，香蔥20克，胡椒粉1克。
制作：1、姜切成指甲大小的片；香蔥切成重約1克的滾刀塊；茶葉用80℃的水沖泡2分鐘撈出備用；草魚宰殺后刮鱗、去鰓，從腹部取出內(nèi)臟，洗凈，把魚頭、魚尾切下, 沿中骨將兩片魚肉片下，撕去魚皮并片成厚為0.5厘米的魚片。2、魚片放入碗中，加料酒、鹽、胡椒粉、姜片、蔥塊、味精、枸杞、泡好的茶葉拌勻；錫紙平放,將魚片擺在錫紙上并包裹起來(lái)四周壓緊。3、將裹好魚的錫紙包,上籠用大火蒸5分鐘取出，上桌時(shí)用刀叉劃開即可食用。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：創(chuàng)新菜譜，肉質(zhì)細(xì)嫩滑軟，菜香味濃。

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