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刺參鱸魚卷

原料活鱸魚1條（重約600克），活海參2只，黃瓜絲、胡蘿卜各100克。

調(diào)料日本辣根、白糖各5克，香蔥末3克，姜末2克，香醋10克，美極鮮醬油15克，白蘭地30克，生菜葉50克，冰塊800克。
制作 1、鱸魚宰殺治凈，去骨取肉，切成長6厘米、寬4厘米的大薄片；活海參去腸治凈，切長4厘米的細(xì)絲；黃瓜、胡蘿卜分別去皮，切長4厘米的細(xì)絲。2、海參絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲用鱸魚肉卷起，放入墊有生菜葉和冰塊的盤中。3、美極鮮醬油、香醋、日本辣根調(diào)成第一種味汁；白蘭地、香蔥末、姜末、白糖調(diào)成法式香酒汁，跟鱸魚卷上桌蘸食。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點清涼爽口，口感脆爽。

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