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特色菜初生蛋蒸拆骨鱸魚的做法

主料:

鱸魚一條(約500克)。

輔料:

雞蛋液、去頭鮮蝦、豆芽、金針菇、蔥花各適量。

調(diào)料:

鹽、料酒、姜蔥汁、淀粉、蒸魚豉油各適量。

制作: 廚師之家cucurakwarungsunda.com

1、把鱸魚宰殺治凈,取凈肉片成片,加入鹽、料酒、姜蔥汁先腌味,待加入雞蛋清和濕淀粉和勻以后,才下入五成熱的油鍋滑熟待用。

2、把豆芽、金針菇入鍋汆熟,放盤里墊底。

3、魚頭、魚尾、去頭鮮蝦汆熟待用。

4、雞蛋液摻入清雞湯,加鹽、味粉調(diào)好味,倒進(jìn)盤里,入蒸柜蒸至成熟,取出后放上魚片、鮮蝦、魚頭、魚尾,撒上蔥花,澆熱油,淋上蒸魚豉油即可。


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