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多味汁腸頭

原料：熟大腸頭（造型似九轉(zhuǎn)大腸）500克，面包糠50克。

調(diào)料：李錦記海鮮醬220克，日本燒汁50克，冰糖水20克，沙拉醬50克，色拉油1千克，韓國燒汁（芝麻香味）10克，雞蛋夜50克，生粉80克。
制作：1、李錦記海鮮醬、日本燒汁、冰糖水、沙拉醬、韓國燒汁調(diào)勻制成多味汁。2、大腸頭片成大斜片，拍生粉后裹勻蛋液，拍上面包糠，入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至色澤金黃，取出裝入盤中，表面淋10克調(diào)好的多味汁點綴，其他多味汁裝入小碗中跟大腸一起上桌。
特點：質(zhì)地酥脆，味道鮮美。
備注：熟大腸頭的制作：大腸頭洗凈，按九轉(zhuǎn)大腸的做法套好，兩頭用牙簽別住，入鹵水（做法參照往期雜志中介紹的鹵水配方）大火鹵40分鐘。廚師之家cucurakwarungsunda.com

創(chuàng)意：撇開別的不說光看味汁就絕對有新意，這款用沙拉醬、日本燒汁、海鮮醬、韓國燒汁、冰糖水調(diào)好的味汁，咸、鮮、甜還帶有點兒輕微辣，配以炸酥的大腸，不僅味道別致，而且絕對不會讓人感到大腸的油膩。

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