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長今姜卵

原料：鮮老姜100克，綠甘藍100克，面包糠20克，面粉20克，淀粉20克，青椒10克，水芹菜10克，炸干的姜米50克。

調料：鹽2克，味精1克，雞精1克，花椒面1克，香油2克，色拉油1千克。
制法：1、將姜切碎，用水沖洗干凈，用紗布擠干水分，除去濃烈的姜味待用。甘藍切成碎丁，青椒切成菱形。2、把沖凈擠干的姜末、甘藍、面粉、淀粉加調料和水和勻，靜置5分鐘使之入味，然后用手擠成圓子，下入五成熱油中小火炸4-5分鐘至金黃色。3、鍋留底油，下青椒片、炸好的姜卵、炸熟的面包糠、炸姜米（可讓此菜有濃郁的姜味）中火翻炒均勻，出鍋入盤，配水芹菜葉點綴。廚師之家cucurakwarungsunda.com
口味：鮮香、松軟，姜香濃郁。
點評：靈感來自東北素丸子和《大長今》的情節(jié)。口感軟鮮，突出姜味，效果還不錯，建議綠甘藍切碎后燙一下，去掉生菜味。最后成菜的時候加點花生碎、腰果，加辣醬和椒鹽味的蘸碟，效果更好。

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