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酥皮焗鱈魚

原料：銀鱈魚肉1片(重300克），酥皮面50克，蘆筍頭6根(重100克），紅椒圈、黃椒圈各20克，鮮薄荷葉2克，雞蛋液3克。

調(diào)料：芥末沙律醬50克,檸檬絲5克,腌漬料(五香粉、沙姜粉各5克,洋蔥絲、西芹段各20克，香葉、迷迭香各2克，益鮮素10克）。
制作：1、銀鱈魚肉加腌漬料腌1天，入180℃的烤箱內(nèi)火局10分鐘待用。2、蘆筍頭入沸水中大火汆1分鐘,撈出沖涼;酥皮面入溫度為200℃的烤箱內(nèi)烤10分鐘,取出。3、蘆筍頭、紅椒圈、黃椒圈擺在盤底，周圍擠芥末沙律醬;在烤好的酥皮面上刷雞蛋液后放銀鱈魚,入烤箱烤1分鐘，取出裝盤用檸檬絲、薄荷葉點綴。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點：中西結(jié)合，形態(tài)美觀。
銀鱈魚雖然同樣是和酥皮搭配成菜，但成菜的方式卻大不相同。

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