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雞湯汆星斑

原料：東星斑1條（重約800克）。

調(diào)料：雞湯750克，鹽5克，味精2克，濕淀粉3克，蠔油5克，鮑汁3克。
制作:1、東星斑宰殺后從腹部剖開，取出內(nèi)臟，將魚肉片下洗凈備用。2、將魚肉片成長5厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的大片，逐一放入沙煲中。2、鍋內(nèi)放入雞湯，大火燒開后放入鹽、味精、蠔油、鮑汁調(diào)味后用濕淀粉勾芡，趁熱出鍋澆在魚肉上。3、上桌后在沙煲底下放一個(gè)酒精爐，點(diǎn)燃后即可食用。
特點(diǎn)：魚肉細(xì)嫩鮮美，湯汁香味濃郁

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