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茶香銀鱈魚

原料:銀鱈魚1條(約1000克),干鐵觀音茶8克。

調(diào)料:鹽10克,味精8克,美極鮮20克,生粉15克,色拉油100克,李錦記鮑汁30克。
制作:1、銀鱈魚洗凈后宰殺,去鱗、頭、尾和內(nèi)臟后改刀成厚1.5厘米的片;鐵觀音茶用500克開水浸泡30分鐘,泡好后將茶葉濾出,茶水放涼備用。2、涼茶水加鹽、味精、美極鮮調(diào)味,放入銀鱈魚腌漬15分鐘。3、將腌漬好的銀鱈魚取出,兩面拍上生粉,放入燒至五成熱的色拉油中小火煎3分鐘后翻過來小火再煎2分鐘至熟。4、鍋中加入100克茶汁,大火燒開后放入鮑汁大火燒開,用濕淀粉勾芡后出鍋,澆在銀鱈魚上即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點:茶香濃郁,香滑可口。


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