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燜鍋魚(yú)頭皇

材料：

原料：

雄魚(yú)1750克，剁椒100克，黃貢椒50克。

調(diào)料：

大豆油100克，味精、鹽各5克，雞精、蔥花各2克，姜片15克，蒜片10克，紫蘇、魚(yú)湯各20克，A料（啤酒30克，蔥段、姜片各10克），蒸魚(yú)豉油10克。

做法：

1、雄魚(yú)宰殺制凈，取魚(yú)頭，加A料拌勻，腌制入味。

2、將剁椒、黃貢椒加味精2克、雞精、大豆油拌勻。

3、鍋底加蒜片、姜片、紫蘇葉墊底，放上腌好的魚(yú)，撒鹽、味精3克，澆蒸魚(yú)豉油抹勻，澆魚(yú)湯，均勻蓋上調(diào)好的剁椒，放到爐上，蓋蓋，開(kāi)火燜8分鐘，撒蔥花即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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