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椒香雄魚頭


原料:

雄魚頭1個(gè)(約1000克)、泡酸菜絲100克、泡蘿卜絲50克、干青花椒100克、豆瓣100克、姜米、蒜米各50克、菜籽油100毫升、熟豬油50克、青小米椒圈、蔥節(jié)各適量

制法:

1、將雄魚頭治凈后剖開斬成塊,待用。

2、把菜籽油和熟豬油入鍋燒熱,加入姜米、蒜米、泡酸菜絲、泡蘿卜絲和豆瓣一同炒香后,摻入1 升水,燒開熬至出味時(shí),放入魚頭塊用小火煨至熟,起鍋裝入窩盤內(nèi)。

3、鍋入菜籽油燒至九成熱,下入干青花椒、青小米椒圈和蔥節(jié)熗香,起鍋倒在魚頭上,稍作點(diǎn)綴即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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