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剁椒雄魚頭

材料：

主料：

雄魚頭1000克

輔料：

蒜籽10克、生姜末10克、紫蘇葉5克、洋蔥80克、豆豉 5 克、剁椒150克、小米辣20克。

調(diào)料：

剁椒魚頭鮮豉油60克、豬油200克。

制作：

1、將雄魚頭剁成10塊，涼水入鍋，待水燒開即刻撈起；

2、將豬油、剁椒、豆豉、生姜末、味達(dá)美剁椒魚頭鮮豉油熬香；

3、將洋蔥切塊，紫蘇葉打入砂鍋底，魚頭擺好，澆上熬好的剁椒汁上火燒6分鐘，撒蔥花即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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