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石鍋銀鱈魚

原料：

銀鱈魚，青椒件，九層塔，大蒜瓣，雞蛋，干蔥，日本燒汁，甜面醬，蜂蜜，高湯，生粉，鹽。

制法：

1、將大蒜瓣煮軟，撈出瀝干，入熱油炸至金黃，撈出瀝油待用；

2、將日本燒汁、甜面醬、蜂蜜、高湯混合，熬成醬汁待用；

3、將銀鱈魚起肉，用鹽、生粉、雞蛋、適量清水調(diào)成粉糊，放入銀鱈魚腌制一夜；將腌好的銀鱈魚入熱油炸至金黃，撈出瀝油待用；

4、鍋入少許油燒熱，下入炸蒜瓣、干蔥炒香，放入炸好的銀鱈魚，加調(diào)好的醬汁翻勻，勾芡，放入燒熱的石鍋，點綴炸過的九層塔即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

制作關鍵：

大蒜瓣在炸之前需煮一下，以免直接炸制時外表焦黃、內(nèi)里生硬，煮過的蒜去除辛辣味，炸過后激發(fā)出柔和的蒜香。

特色：

銀鱈魚外酥里嫩，蒜香柔和，入味香濃。

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