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一款獨(dú)家秘制醬料配方

主料：小米辣5斤，美人椒12斤，大蒜3斤。

 

調(diào)料：雞精500克、生抽750克、香油400克、色拉油3000克、美極鮮750克。

 

做法：
1、將小米辣、美人椒、大蒜、分別用絞肉機(jī)絞碎。美人椒將其多余水分?jǐn)D干（不用大擠）。將其三種原料混合在一起待用。
2、鍋置火上，將色拉油倒入鍋中。
3、待色拉油燒制200度時(shí)澆在絞好的辣椒上，邊澆邊絞。
4、待澆完后馬上放入準(zhǔn)備好的調(diào)料和香油攪勻即成。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
5、澆油時(shí)要將所有原料分成三份，分三次來(lái)澆油。（原料少時(shí)可以分一次來(lái)做），否則醬料會(huì)因受熱不均勻影響香味。

 

注：最好每次做一半的量，也就是：3.5斤小米辣、5斤美人椒。8兩大蒜、雞精200克、生抽500克、香油200克、色拉油1500克、美極鮮250克。


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