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麻婆鯰魚龍蝦仔

原料：

龍蝦仔1只、凈鯰魚肉200克、豆腐150克、豬肉末50克、姜米、蒜米各5克、鹽、料酒、郫縣豆瓣、辣椒面、花椒面、味精、雞粉、濕淀粉、鮮湯、色拉油各適量

制法：

1、把龍蝦仔宰殺治凈，取凈肉切成小塊后，加鹽、料酒和濕淀粉拌勻了腌味。把鯰魚肉也同樣切成小塊，然后加鹽、料酒和濕淀粉拌勻腌味。另把豆腐切成塊，投入加有鹽的沸水鍋里煮透了待用。

2、鍋里放色拉油燒熱后，分別下龍蝦肉和鯰魚肉滑熟了待用。

3、鍋里留底油，先下豬肉末炒至干香，再放入郫縣豆瓣、辣椒面、姜米和蒜米炒香，接著摻鮮湯稍煮并打去料渣，待下龍蝦肉、鯰魚肉和豆腐燒一會兒后，放鹽、味精和雞粉調(diào)好味，再淋入濕淀粉勾薄芡并出鍋裝盤，最后撒些蔥花和花椒面即成。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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