300平起家，五年沖到40億的小肥羊去哪兒了？

巴奴看似不經(jīng)意卻緊緊傍上海底撈，海底撈看似不聲不響卻欲以10元毛肚悄然 “割喉”巴奴。

當(dāng)火鍋界老二與老大貌似互不相干，背地里卻殺招頻出時，你還記得那個曾經(jīng)火遍中國的小肥羊嗎?

它，是名符其實的中華火鍋第一股、曾經(jīng)的本土餐飲老大!

雖然，這也許并不是收購方的本來意圖，但殷鑒不遠(yuǎn)。

回看曾雄霸本土餐飲老大多年的小肥羊的發(fā)展歷程，對于身處競爭慘烈、群魔亂舞、機(jī)遇兇險并存的餐飲人，也許有著非常巨大的價值……

一直以來，小肥羊的發(fā)展歷程如同教科書一般，被寫進(jìn)各種商學(xué)院的案例中。

1999年8月8日，小肥羊在內(nèi)蒙古包頭市開了第一家面積300平方米的火鍋店。

此后，小肥羊攜加盟連鎖瘋狂跑馬圈地，5年后成本土餐飲領(lǐng)軍品牌，7年后引入外資風(fēng)投，9年后在港股上市，13年后全球餐飲巨頭接盤……

然而，曾一度風(fēng)光無限的“中華火鍋第一股”，現(xiàn)在去哪了?這些變化背后，到底發(fā)生了些什么?

品牌之戰(zhàn)“瘋狂”跑馬圈地

自第一家省級加盟商于2001年在河北市場被授權(quán)，小肥羊以此為基點，開始了連鎖加盟擴(kuò)張之路。

不久，為了加快跑馬圈地速度，小肥羊一方面降低加盟門檻，另一方面授權(quán)省級加盟商發(fā)展區(qū)域加盟。

兩大策略，讓小肥羊瘋狂奔跑起來，三天新開一家加盟店的速度令人瞠目結(jié)舌。

兩年后，小肥羊加盟店已高達(dá)721家。

2004年，如日中天的小肥羊?qū)崿F(xiàn)了43.3億元的營業(yè)額，名列全國餐飲企業(yè)百強(qiáng)第二。也正是這一年，小肥羊開始調(diào)整加盟戰(zhàn)略，在店面拓展上進(jìn)行戰(zhàn)略收縮，開店速度減緩。

即使如此，到2005年底，小肥羊的終端門店已達(dá)716家，其中直營店80家左右。

加盟模式讓小肥羊僅用短短三四年時間，就實現(xiàn)了全國覆蓋，建立了品牌的全國知名度。

上市之路“血洗”加盟商

瘋狂的規(guī)模躍進(jìn)，失控成為必然。

未能在快速發(fā)展過程中建立標(biāo)準(zhǔn)化體系的小肥羊，與加盟店的關(guān)系松散，缺乏必要的控制力。

問題累積，最終集中爆發(fā)，致使加盟店在品牌、菜品、品質(zhì)、財務(wù)等眾多層面失控，消費者終端體驗變差。

為向更高層次發(fā)展，2006年7月,小肥羊引入3i和PraxCapital兩家私募基金2500萬美元的注資，為餐飲業(yè)吸引國際資本開了先河，上市成為小肥羊當(dāng)時新的戰(zhàn)略目標(biāo)。

有了資本推動，小肥羊痛下決心進(jìn)行了一場大規(guī)模的戰(zhàn)略收縮式調(diào)整：經(jīng)營不善的加盟店，只要合同到期，堅決不再授予經(jīng)營權(quán);加強(qiáng)與優(yōu)質(zhì)加盟店的合作，通過控股、參股等形式進(jìn)行大規(guī)模的收編;收回省級代理權(quán)，直接管理區(qū)域加盟商旗下加盟店……

“關(guān)、延、收、合” 等“血洗” 加盟商策略成果顯著：2007年，小肥羊店規(guī)模從700多家降至300多家，其中直營店105家，加盟店221家。

大規(guī)模的戰(zhàn)略收縮，一方面淘汰了400多家經(jīng)營不善的店面，另一方面加強(qiáng)了店面管理，提升了服務(wù)水平，最終年營業(yè)額并未受影響。

2008年6月12日，小肥羊如愿在香港上市，成為國內(nèi)首個在境外上市的品牌餐飲企業(yè)。

豪門之內(nèi)今“肥”昔比

至此，小肥羊的發(fā)展戰(zhàn)略十分成功：借助連鎖加盟模式，快速跑馬圈地;隨著規(guī)模和品牌力提升，借助資本力量加強(qiáng)管控，實現(xiàn)上市。

上市不到一年，也就是2009年3月25日，百勝斥資4.93億港元入股小肥羊，占20%股份;隨后不斷增持，直至2011年5月3日宣布以近46億港元現(xiàn)金私有化小肥羊。

僅僅兩年多時間，小肥羊便把自己 “嫁入”豪門。

對于中國很多餐飲企業(yè)而言，能夠借力資本，以收購和加盟等快捷方式提高市場占有率，是多么夢寐以求的事!

然而，擴(kuò)張、融資、上市、嫁豪門，神話般的發(fā)展過程不代表一定會有神話般的結(jié)果。

據(jù)《第一財經(jīng)日報》近日報道，“百勝接盤的小肥羊究竟發(fā)展怎樣，因為私有化而不為外界所知，不過，多名小肥羊內(nèi)部及接近小肥羊的人士透露，由于內(nèi)外部因素，這兩年客流量減少了”。

而對于《第一財經(jīng)日報》記者的采訪，百勝方面以極其精簡的官方表述予以回復(fù)，對小肥羊近四年來的門店數(shù)量變化、整合效果等問題，避而不答。

那么，幾年之中小肥羊到底發(fā)生了什么?

磨合之殤外來和尚，水土不服?