紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料，采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫�，完�?..
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
現(xiàn)在的年輕人可能不知
12年前，它可是杭州第一家正宗川菜館子
一片水煮魚，攪動(dòng)了整個(gè)杭州人的味蕾2004年的吳山廣場(chǎng)
西湖銀泰還沒入駐，高銀街也沒如今這般熱鬧
一家從北京引進(jìn)的川菜品牌沸騰魚鄉(xiāng)
悄然在這里包下了2700㎡的場(chǎng)地
那時(shí)候，杭州人還沒有吃麻辣的習(xí)慣
僅有的幾家川菜館子
也只有改良過的川味觀和劉家香
唯獨(dú)沸騰魚鄉(xiāng)，堅(jiān)持地道的川菜口味
辣椒、花椒一點(diǎn)都不肯少
當(dāng)時(shí)，吃慣了杭幫菜的食客
幾乎完全不能接受這種近乎刺激的口感
48元一份的招牌菜水煮魚
魚都是現(xiàn)殺的，搭配著各種辣椒麻椒香料
用滾油澆得滋滋響
只是那麻，實(shí)在吃不消呀…
另一道招牌菜饞嘴蛙，78元一份
選用的是2-3兩的牛蛙，熱油滾鍋搭配本地辣椒
配上兩大碗米飯保證你大呼過癮
可問題是：人家杭州人根本不吃牛蛙呀…
有客人提出來，他們點(diǎn)水煮魚，少放的花椒噢!但是四川來的大廚早就習(xí)慣了本幫做法，一撒手，花椒又多了。
更好玩的是，這家正宗川菜館子的老板娘居然是外國人哦，叫瑪麗，來自斯洛伐克。那會(huì)兒，瑪麗天天在餐廳跑堂。她笑著說，當(dāng)初好多顧客都是吃得滿頭大汗，罵罵咧咧回去的…
講著一口流利中文的瑪麗姐
她吃辣的水平可一點(diǎn)不比講中文差…
可奇怪的是，生意非但沒有冷清，反而逐漸紅火起來了…過了周一周二，餐廳就開始排隊(duì)，一直排到周末。要知道10年前，一碗水煮魚48元，一份饞嘴蛙78元，可不便宜�？纱蠹揖褪菍�(duì)這麻辣又愛又恨，欲罷不能。
那時(shí)候，一到周末，樓下就停滿了浙B、浙F和滬A的車子。有一對(duì)小夫妻，特別愛吃水煮魚，隔三差五就來，帶著7，8歲的孩子，用清水涮涮給孩子吃;還有杭州著名的食神胡亮，每次都是到了快關(guān)門才來，而且只點(diǎn)兩盤饞嘴蛙，吃完一份再點(diǎn)一份，雷打不通。
最火爆的時(shí)候，杭州滿大街都是川菜館子
賣的全是水煮魚、饞嘴蛙…
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本文轉(zhuǎn)載自：行周末 作者：無敵朵朵
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