2015餐飲企業(yè)“死亡名錄”給了我們什么啟示

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5、長(zhǎng)沙印象湘江

從當(dāng)年5月17日上網(wǎng)發(fā)布“眾籌”召集令，到9月19日，短短4個(gè)月時(shí)間，網(wǎng)絡(luò)讓一群素不相識(shí)的“創(chuàng)業(yè)發(fā)燒友”，從線(xiàn)上走到線(xiàn)下，牟跑強(qiáng)從93個(gè)股東手中籌集到100萬(wàn)元，并完成選址、裝修、招員工、開(kāi)業(yè)的目標(biāo)，可謂“一氣呵成”。今年5月21日，牟跑強(qiáng)還被央視《創(chuàng)響人生》欄目請(qǐng)去，就眾籌開(kāi)餐館的事情作了近20分鐘專(zhuān)題訪(fǎng)談。

關(guān)鍵詞：眾籌

死亡時(shí)間：15年10月

享年：1歲

死因：“理想很豐滿(mǎn)、現(xiàn)實(shí)很骨感”，餐飲的特性決定了很難通過(guò)眾籌達(dá)到想要的效果。眾籌之后沒(méi)有專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)，最終因經(jīng)營(yíng)不善關(guān)店。

6、廣州云香酒樓

云香酒樓位于廣州市越秀區(qū)東華東路342號(hào)，創(chuàng)始于清朝光緒三十年（1904年），距今已有百年歷史，以經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)粵菜、龍鳳禮餅、中秋月餅而著名，素有“西有蓮香，東有云香”之美譽(yù)。

關(guān)鍵詞：百年老店 粵菜 老字號(hào) 國(guó)企

死亡時(shí)間：15年3月

享年：111歲

死因：因?yàn)殚L(zhǎng)年習(xí)慣國(guó)有經(jīng)營(yíng)，面對(duì)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)時(shí)失去拓展客源的活力，靠做老街坊生意，導(dǎo)致連年虧損。最終因股權(quán)分配和經(jīng)營(yíng)不善等原因關(guān)門(mén)。

7、武漢巴適餐廳

巴適酒店管理有限公司成立于2007年，在創(chuàng)立了“巴適”餐廳品牌后從單店起家，逐步壯大。最初的一家店位于武漢香港路中段，憑借濃濃的川菜口味，酸菜魚(yú)、干鍋牛蛙、沸騰蝦、魚(yú)香肉絲等招牌菜打響名氣。

在武漢天地一炮而紅之后，巴適餐廳以其中高檔餐廳的定位開(kāi)始了盲目擴(kuò)張，一口氣在菱角湖萬(wàn)達(dá)、經(jīng)開(kāi)萬(wàn)達(dá)、凱德廣場(chǎng)、楚河漢街、福星惠譽(yù)格蘭大道、融科天城等多個(gè)購(gòu)物中心、商業(yè)街開(kāi)出分店。

關(guān)鍵詞：川菜 連鎖

死亡時(shí)間：2015年5月

享年：5歲

死因：擴(kuò)張?zhí)�急，造成其資金鏈出現(xiàn)巨大壓力。在人才培訓(xùn)、企業(yè)管理等方面均暴露“后腳乏力”的問(wèn)題。

8、娃娃魚(yú)主題餐廳

2013年10月，有“張家界娃娃魚(yú)之父”之稱(chēng)的王國(guó)興，投資700多萬(wàn)元在月湖公園旁開(kāi)出長(zhǎng)沙首家娃娃魚(yú)餐館——張家界大鯢觀賞美食體驗(yàn)館。王國(guó)興曾豪情萬(wàn)丈，希望憑娃娃魚(yú)在長(zhǎng)沙闖出一片天地。

關(guān)鍵詞：長(zhǎng)沙 主題餐廳 高端

死亡時(shí)間：2015年4月

享年：2歲

死因：價(jià)格太貴、高端客源大幅減少，生意難以為繼。

9、金百匯國(guó)際海鮮自助餐廳

金百匯國(guó)際海鮮自助餐廳于2010年正式登陸長(zhǎng)沙，選址長(zhǎng)沙賀龍?bào)w育廣場(chǎng)附近的摩天一號(hào)大樓的二樓，營(yíng)業(yè)面積上千平米，以菜品豐富、海鮮多而新鮮而著稱(chēng)，價(jià)位大概在午餐188元、晚餐228元左右，較五星級(jí)酒店的自助餐便宜一些，開(kāi)業(yè)之初倍受長(zhǎng)沙食客追捧，生意不錯(cuò)。

關(guān)鍵詞：長(zhǎng)沙 海鮮自助

死亡時(shí)間：2015年3月

享年：5歲

死因：成本過(guò)高 選址失誤。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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