2015餐飲企業(yè)“死亡名錄”給了我們什么啟示

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一睜眼，都有新開(kāi)的店，

一閉眼，一家老店就倒下了。

今天盤(pán)點(diǎn)下去年餐飲“寒潮”中有代表性的餐企死亡名錄及原因。對(duì)這些已經(jīng)死亡了的餐企，無(wú)論是惋惜它的輝煌，還是哀痛它的失敗，還是毫不留情批評(píng)，希望扎扎實(shí)實(shí)提醒每一位餐飲人，哪些是餐飲的雷區(qū)。

1、代官山

代官山是上海展圓餐飲管理有限公司旗下的餐廳，這是一家跨國(guó)連鎖企業(yè)，旗下?lián)碛小按�官山”“蛋蛋屋”“晶厚”“朵思”四大品牌。展圓曾預(yù)計(jì)到2015年在中國(guó)的開(kāi)店數(shù)達(dá)到100家，成為中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)，同時(shí)順利在香港上市，成為餐飲連鎖上市公司。

關(guān)鍵詞：中高端 連鎖 上海

死亡時(shí)間：2015年5月

享年：9歲

死因：代官山定位偏向中高端，而其升級(jí)品牌“黛”更是主打高端市場(chǎng)，不過(guò)，隨著近兩年反腐力度加大，高端餐飲市場(chǎng)寒潮持續(xù)。

2、咖啡陪你

咖啡陪你成立于2008年，在韓國(guó)已經(jīng)擁有800多家連鎖門(mén)店，是韓國(guó)本土最大的咖啡連鎖品牌。近年來(lái)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)增長(zhǎng)很快，在這一趨勢(shì)下，一家名為中企投資集團(tuán)的公司，于2012年與韓國(guó)咖啡陪你公司合作，在上海成立了咖啡陪你管理有限公司，負(fù)責(zé)將這一品牌引入中國(guó)市場(chǎng)。合作伊始之時(shí)，韓國(guó)咖啡陪你方面還放下豪言，將在中國(guó)市場(chǎng)挑戰(zhàn)星巴克的地位。

咖啡陪你在中國(guó)市場(chǎng)采取了直營(yíng)店和加盟店兩種開(kāi)店模式，而除了少量直營(yíng)店外，咖啡陪你95%以上的門(mén)店都為加盟。更為關(guān)鍵的是，其加盟模式完全不同于通常意義上的特許加盟，而是一種被其自稱為“受托創(chuàng)業(yè)特許”的模式。

關(guān)鍵詞：韓式咖啡 加盟

死亡時(shí)間：2015年4月末

享年：3歲

死因：“加盟+直營(yíng)+合作經(jīng)營(yíng)”的方式開(kāi)店速度過(guò)快，導(dǎo)致公司資金周轉(zhuǎn)吃緊，中方股東停止單方面墊資。

3、西安肯德基加盟店

上個(gè)世紀(jì)90年代初，陜西松茂食品有限公司以加盟店的形式將肯德基引入西安市場(chǎng)，由于生意火爆，加盟店數(shù)量逐年增多，最多時(shí)僅西安市就開(kāi)了十六七家加盟店，加上省內(nèi)其它地市開(kāi)的店，總數(shù)二十多家。

關(guān)鍵詞：西式快餐 加盟

死亡時(shí)間：2015年9月

享年：25歲

死因：攤子鋪的大，投資決策失誤。

4、唐都大酒店

唐都集團(tuán)成立于1988年8月，是以餐飲為主，集食品科技、農(nóng)林牧、商貿(mào)、投資開(kāi)發(fā)等多元化發(fā)展的綜合性企業(yè)。經(jīng)過(guò)二十多年的不懈努力，已逐步形成以餐飲為主的大型服務(wù)企業(yè)。現(xiàn)擁有全國(guó)第一流的生態(tài)主題酒店——山西唐都生態(tài)園和黑龍江北大荒唐都生態(tài)園，并有太原唐都大酒店、太原唐都商務(wù)酒店、北京唐都酒樓、�？谔贫即缶频炅�家餐飲企業(yè)及唐都食品科技公司。

關(guān)鍵詞：高端 連鎖

死亡時(shí)間：15年12月

享年：27歲

死因：高端餐飲遇見(jiàn)國(guó)八條，轉(zhuǎn)型投資失敗。商海如戰(zhàn)場(chǎng)，創(chuàng)業(yè)不易，守成不易，轉(zhuǎn)型更不易。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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