3.5 萬億規(guī)模的餐飲市場(chǎng)，資本在投什么？

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有飯是一家西餐素食餐廳，2015 年獲得清科創(chuàng)投 500 萬元的天使投資。目前，有飯的門店雖然只有 6 家，但一款名為大 Cookie 的產(chǎn)品，卻創(chuàng)下了單日 1 萬+以及單月 100 萬元營業(yè)額的峰值。

有飯的大 Cookie 在淘寶，下廚房等多個(gè)電商渠道進(jìn)行售賣。此外，有飯還研發(fā)了適合在家做飯的料包等。

當(dāng)一個(gè)品牌可以滿足用戶多場(chǎng)景的需求時(shí)，自然更容易被用戶想起，更容易實(shí)現(xiàn)堂食、外賣、電商之間的轉(zhuǎn)化。有飯也因此在去年年底獲得 A 輪投資。

“堂食+外賣+電商”這種模式，也許將成為未來主流。

資本的野心：上市退出  

任何行業(yè)的發(fā)展都離不開資本的推動(dòng)，過去國內(nèi)餐飲行業(yè)對(duì)資本的擁抱度其實(shí)并不高。當(dāng)快餐鼻祖麥當(dāng)勞市值千億美元時(shí)，國內(nèi)還沒有出現(xiàn)市值百億元的餐飲企業(yè)。

資本在顧慮：上市退出方式不暢，食品安全隱患頻發(fā)，財(cái)務(wù)不規(guī)范等；傳統(tǒng)餐飲企業(yè)佼佼者也在顧慮：自己已有不錯(cuò)的品牌影響力和現(xiàn)金流，為何一定要拿投資？

“中國火鍋第一股”小肥羊經(jīng)歷上市到 2012 年被百勝收購、退市，湘鄂情主營的高檔餐飲業(yè)績 2013 年直線下滑， 2014 年更名為“中科云網(wǎng)”，味千拉面 2011 年“骨湯門”事件爆發(fā)，近兩周內(nèi)時(shí)間內(nèi)，股價(jià)跌幅超三成，公司總市值蒸發(fā) 65 億港元......

國內(nèi)上市餐飲公司的市值  

直到最近幾年，餐飲行業(yè)參與者和消費(fèi)者正在發(fā)生變化——80 后，90 后逐漸成為消費(fèi)主力，他們“吃好吃少”的訴求和以“吃飽”為主的供給存在斷層。一批跨界餐飲人瞄準(zhǔn)了“消費(fèi)升級(jí)”的機(jī)會(huì)，他們既遵循餐飲行業(yè)的客觀規(guī)律，又善于利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行品牌營銷。

餐飲資本化的熱度才開始上升。

資本的背后，是一個(gè)個(gè)愿意押注餐飲行業(yè)的投資人：弘毅資本王小龍、天圖資本李康林、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)投資朱擁華、今日資本徐新、九潤資本阮志勇、紅杉資本王岑......

押注餐飲的投資人  

“未來 5-10 年，國內(nèi)一定會(huì)出現(xiàn)百億元的餐飲企業(yè)。上市的不一定是現(xiàn)在我們看到的餐飲巨頭，可能是比較早走向資本市場(chǎng)的一家，或者幾家新興餐飲公司�！�

天圖資本李康林說，目前國內(nèi)餐飲市場(chǎng)高度分散化，即便是最牛的餐飲公司，比如海底撈、西貝，它們也只占這個(gè)市場(chǎng)很小的一部分比例。餐飲未來一定會(huì)朝著規(guī)�；�發(fā)展。

如果第一梯隊(duì)的公司滿足于已有的影響力，盈利能力，很可能是第二梯隊(duì)的公司走向資本化。當(dāng)?shù)诙�梯�?duì)公司上市后，會(huì)快速進(jìn)行多品牌的并購，改變行業(yè)格局。

馬太效應(yīng)將會(huì)愈加明顯。

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本文轉(zhuǎn)載自：掌柜攻略 作者：希凌

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