小龍蝦大生意：8家創(chuàng)業(yè)公司模式較量

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5 選擇好吃、快捷、還是獵奇

在品牌運營上，8位玩家有著不一樣的思路：有人變著法地追求好吃，有人追求速達，也有人醞釀出新鮮玩法。

1、味道上下功夫

無論在家還是去實體店，吃小龍蝦的人總要追求口味和口感。即使是冬天，饞貓們也會想起小龍蝦。

“蝦先生很大”便是追求多種味道的一家。團隊陸續(xù)開發(fā)了近20種菜品，比如適合夏日解暑的冰鎮(zhèn)蝦，“使用雪碧凍的冰塊，加上一些芥末，在冰水里面浸泡出來，口感Q滑勁爽”。

在味道上玩花樣的還有蔡曉墨的“瘋子蝦夫”，他們選24味中草藥燒制龍蝦，還制作出龍蝦粽子，讓蝦仁、與花生仁、蛋黃等食材混搭。

“大蝦來了”則主要追求小龍蝦原本的口感。首先是油炸的時間，30秒、50秒還是70秒，一遍遍嘗試，不能太老，也不能太嫩”。之后小龍蝦再過水。油炸后的小龍蝦迅速放入冷水，就能讓肉質(zhì)變脆。但時間太短，達不到效果，時間太長，又會有水腥味。

總之，他追求的是肉質(zhì)彈牙的鮮嫩。

2、配送速度再快一些

“小妞龍蝦”主打極速配送。邱井麗縮短小龍蝦制作的時間，進而縮短配送時間。

經(jīng)過一系列流程（人工挑蝦——清洗——烹飪——鎖鮮）加工之后的小龍蝦為“標準品”，以冷鏈運輸方式運送到南京的庫房和配送點，只需加熱即可食用。

邱井麗表示，“相較于一份傳統(tǒng)龍蝦20～30分鐘的燒制時間，我們只要加熱2～3分鐘就可以配送，時長縮短了10倍”。

“大蝦來了”團隊則搭建一套IT系統(tǒng)，并設(shè)計出六七套物流系統(tǒng)，以應付不同時間段、天氣、單量、區(qū)域的配送狀況。

3、獵奇玩法

在小龍蝦本身之外，有人還想到了不一樣的玩法。

做孵化器出身的馬懿宏，想布局餐飲爆品IP的孵化器。

“蝦BaBy”向新的餐飲IP提供免費的生產(chǎn)條件、UI設(shè)計、用戶測試、技術(shù)及供應鏈等服務，并從自身已有流量中，幫其獲取第一批種子用戶，降低它在早期創(chuàng)立的成本。一旦IP被孵化出來，就可從“蝦BaBy”中剝離，按自己的商業(yè)模式發(fā)展。

而走進上海的三家“蝦先生很大”的門店，一條圍裙惹人注目，它可讓“萌妹子化身肌肉猛男，大叔瞬間變身辣妹”。在這里，小龍蝦是社交的載體。

蔡曉墨也是江蘇盱眙人，這里的中國龍蝦節(jié)已經(jīng)舉辦了10多年。文化創(chuàng)意人出身的他向當?shù)卣�府提交了一份方案，建議把小龍蝦與音樂節(jié)結(jié)合，用新形式來吸引年輕消費者。

▲ 龍蝦音樂節(jié)

2014年6月，第一屆盱眙龍蝦山地音樂節(jié)開幕，兩天時間內(nèi)有2萬多人參與活動。事實證明，熱辣的小龍蝦和音樂，也能碰撞出火花。

來源：鉛筆道（ID：pencilnews）

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本文轉(zhuǎn)載自：鉛筆道

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