餐飲經(jīng)理訪談：一茶一坐首席執(zhí)行長林盛智

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　中國餐飲連鎖宜多層次發(fā)展

　　嘉賓：這個怎么說呢，因為中國它也很有意思，它的城市的差距比較大，它不像美國，我都差不多這么富裕，但是中國城鄉(xiāng)差距非常大，所以你如果設定一個是更富有城市喜歡的，那我就開這么多，我設定一個一般低層次比較多的，那我就這樣，我主城市又進不了大的規(guī)模，所以呢就是說，你可能手頭上有兩三種品牌的話呢……

　　主持人：就適合不同的渠道。

　　嘉賓：不同的渠道，然后全面發(fā)展。我可以舉一個例子，像中國現(xiàn)在目前餐飲業(yè)的第一名龍頭老大肯德基。

　　主持人：對，百勝。

　　嘉賓：百勝集團，它跟麥當勞就不一樣，麥當勞就麥當勞就一直打，它有肯德基，有必勝客，有東方既白，所以它有不同品牌在發(fā)展的時候，它在每一個購物中心商場可以同時拿兩三個不同的位置，然后呢它的差異的不同，比如說肯德基已經(jīng)可以買到四級城市了。

　　主持人：縣級都可以了，縣級市都可以了。

　　嘉賓：然后必勝客可能還在自己城市，所以再過十年必勝客它也能開到……所以這個中間是比較有意思的一種。但是它的管理挑戰(zhàn)就不一樣，但是它的挑戰(zhàn)就比較大。那我認為在中國的市場我個人的判斷，未來中國的這個超大型的餐飲集團里面，手頭上呢都會有個三個五個品牌，不像日本的上市公司都要超過十個品牌，那在美國可能一到兩個，那我認為在中國大陸的市場未來是可能會在中間。

　　主持人：對，其實像您剛才講的話，因為中國的話，幅員遼闊，然后東西部什么之間的話，城鄉(xiāng)之間差異也非常大，其實它是一個適合于就是說不同品牌的差異化競爭的這么一個市場，包括你看在美國上市的有一個餐飲企業(yè)鄉(xiāng)村基，但是我們在上海我們從來見不到，因為它從來不在一線城市發(fā)展。

　　嘉賓：對，所以這個部分就是說，也說明了在中國市場非常有意思。但是呢就是說你的思路必須要想的非常清楚，那你在人才培養(yǎng)的時候，你必須要能夠符合未來發(fā)展定位這樣的一個組合的班子，那你才有可能真正的是有效管理不同的品牌。

　　主持人：看到林總非常清楚地看到了中國多層次的這種市場發(fā)展這么一個規(guī)模話的那個的話，那么我不知道一茶一坐的話未來有沒有可能形成這種差異化，比如說我們另外去創(chuàng)一個牌子，或者純粹在市場上收購一個品牌來進行差異化的發(fā)展？

　　嘉賓：當然，我認為這個都是可能發(fā)生的。

　　主持人：也是未來的一個趨勢。

　　嘉賓：對，我們除了一茶一坐的餐廳發(fā)展之外，我可能認為，我的這些消費者不在餐廳的時候他做什么，他可能在辦公室辦公。

　　主持人：所以說你可以再賣茶給他們。

　　嘉賓：他可能在酒店旅行，他可能回家，所以呢我想說，他還是不是可以帶什么東西回家，那我們就自己來做一個比較好的茶葉，而且是符合白領消費者喜歡的東西，所以我們就做了茶葉這樣的一個產(chǎn)品，目前的發(fā)展也不錯，消費者反映也蠻好。因為我們主要的茶葉品相內(nèi)容里面不是只是單純的茶，我們會一些消費者入口比較喜歡的東西做一些分配跟調(diào)整，然后也讓它變得比較簡單快速。

　　主持人：那么一茶一坐的話從那個一面世以后我們就發(fā)現(xiàn)的話得到了很多國際資本市場的追捧，包括VC、PE都來那個經(jīng)過了幾輪的融資，大家那個對可能無論是你們的這種產(chǎn)品市場的定位包括產(chǎn)品，包括真正概念的一些東西的話，都非常非常的追捧。那么在融資的這么一個過程當中的話，你們是怎么挑選合作伙伴的？

　　嘉賓：每一期不太一樣，一開始的時候其實我們對所謂資本市場這個東西并不是很了解，可能想它就有錢投資你嗎，然后我們也需要投資資本，因為我們個人的資金跟不上企業(yè)的擴張，那肯定是要別人來投資。所以我們在第一期的時候呢，就是從投資的伙伴當中呢，我們當初的想法是不要過度集中，稍微分散一點，所以呢就是說，我們一開始就找了好幾家，比如說他一下就來了四家，四家平均來投資這樣子。其實我們當初其實主要的想法是說，不要有一家特別大，那特別大呢可能對你的經(jīng)營上的干擾會比較大，所以就把它分散著方式來作業(yè)。當然就是說每個過程有每個不同的想法。到了今天呢，我們真正的想法就是說，你還是要挑一家對你的經(jīng)營有幫助的投資人是最好的。因為投資人呢第一個他給你錢，然后第二個他還能給你什么東西，這個很重要。

------------------------------

本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多