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餐飲經(jīng)理訪談:一茶一坐首席執(zhí)行長林盛智

2018年01月18日  轉載自互聯(lián)網(wǎng)

第3頁(共4頁):餐飲經(jīng)理訪談:一茶一坐首席執(zhí)行長林盛智[3]

內(nèi)容摘要:上海一茶一坐餐飲有限公司總經(jīng)理兼首席執(zhí)行長林盛智,是臺灣中國文化大學食品營養(yǎng)系畢業(yè),曾先后任職麥當勞公司企劃部,百貨零售公司行銷顧問,1998年加入一茶一坐餐飲有限公司,2001年至今擔任上海一茶一坐餐飲有限公司...
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  中國餐飲連鎖宜多層次發(fā)展

  嘉賓:這個怎么說呢,因為中國它也很有意思,它的城市的差距比較大,它不像美國,我都差不多這么富裕,但是中國城鄉(xiāng)差距非常大,所以你如果設定一個是更富有城市喜歡的,那我就開這么多,我設定一個一般低層次比較多的,那我就這樣,我主城市又進不了大的規(guī)模,所以呢就是說,你可能手頭上有兩三種品牌的話呢……

  主持人:就適合不同的渠道。

  嘉賓:不同的渠道,然后全面發(fā)展。我可以舉一個例子,像中國現(xiàn)在目前餐飲業(yè)的第一名龍頭老大肯德基。

  主持人:對,百勝。

  嘉賓:百勝集團,它跟麥當勞就不一樣,麥當勞就麥當勞就一直打,它有肯德基,有必勝客,有東方既白,所以它有不同品牌在發(fā)展的時候,它在每一個購物中心商場可以同時拿兩三個不同的位置,然后呢它的差異的不同,比如說肯德基已經(jīng)可以買到四級城市了。

  主持人:縣級都可以了,縣級市都可以了。

  嘉賓:然后必勝客可能還在自己城市,所以再過十年必勝客它也能開到……所以這個中間是比較有意思的一種。但是它的管理挑戰(zhàn)就不一樣,但是它的挑戰(zhàn)就比較大。那我認為在中國的市場我個人的判斷,未來中國的這個超大型的餐飲集團里面,手頭上呢都會有個三個五個品牌,不像日本的上市公司都要超過十個品牌,那在美國可能一到兩個,那我認為在中國大陸的市場未來是可能會在中間。

  主持人:對,其實像您剛才講的話,因為中國的話,幅員遼闊,然后東西部什么之間的話,城鄉(xiāng)之間差異也非常大,其實它是一個適合于就是說不同品牌的差異化競爭的這么一個市場,包括你看在美國上市的有一個餐飲企業(yè)鄉(xiāng)村基,但是我們在上海我們從來見不到,因為它從來不在一線城市發(fā)展。

  嘉賓:對,所以這個部分就是說,也說明了在中國市場非常有意思。但是呢就是說你的思路必須要想的非常清楚,那你在人才培養(yǎng)的時候,你必須要能夠符合未來發(fā)展定位這樣的一個組合的班子,那你才有可能真正的是有效管理不同的品牌。

  主持人:看到林總非常清楚地看到了中國多層次的這種市場發(fā)展這么一個規(guī)模話的那個的話,那么我不知道一茶一坐的話未來有沒有可能形成這種差異化,比如說我們另外去創(chuàng)一個牌子,或者純粹在市場上收購一個品牌來進行差異化的發(fā)展?

  嘉賓:當然,我認為這個都是可能發(fā)生的。

  主持人:也是未來的一個趨勢。

  嘉賓:對,我們除了一茶一坐的餐廳發(fā)展之外,我可能認為,我的這些消費者不在餐廳的時候他做什么,他可能在辦公室辦公。

  主持人:所以說你可以再賣茶給他們。

  嘉賓:他可能在酒店旅行,他可能回家,所以呢我想說,他還是不是可以帶什么東西回家,那我們就自己來做一個比較好的茶葉,而且是符合白領消費者喜歡的東西,所以我們就做了茶葉這樣的一個產(chǎn)品,目前的發(fā)展也不錯,消費者反映也蠻好。因為我們主要的茶葉品相內(nèi)容里面不是只是單純的茶,我們會一些消費者入口比較喜歡的東西做一些分配跟調(diào)整,然后也讓它變得比較簡單快速。

  主持人:那么一茶一坐的話從那個一面世以后我們就發(fā)現(xiàn)的話得到了很多國際資本市場的追捧,包括VC、PE都來那個經(jīng)過了幾輪的融資,大家那個對可能無論是你們的這種產(chǎn)品市場的定位包括產(chǎn)品,包括真正概念的一些東西的話,都非常非常的追捧。那么在融資的這么一個過程當中的話,你們是怎么挑選合作伙伴的?

  嘉賓:每一期不太一樣,一開始的時候其實我們對所謂資本市場這個東西并不是很了解,可能想它就有錢投資你嗎,然后我們也需要投資資本,因為我們個人的資金跟不上企業(yè)的擴張,那肯定是要別人來投資。所以我們在第一期的時候呢,就是從投資的伙伴當中呢,我們當初的想法是不要過度集中,稍微分散一點,所以呢就是說,我們一開始就找了好幾家,比如說他一下就來了四家,四家平均來投資這樣子。其實我們當初其實主要的想法是說,不要有一家特別大,那特別大呢可能對你的經(jīng)營上的干擾會比較大,所以就把它分散著方式來作業(yè)。當然就是說每個過程有每個不同的想法。到了今天呢,我們真正的想法就是說,你還是要挑一家對你的經(jīng)營有幫助的投資人是最好的。因為投資人呢第一個他給你錢,然后第二個他還能給你什么東西,這個很重要。

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