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操辦平價素食婚宴，重在做傳遞素食文化“窗口”
聊起素食，很多人都覺得稀疏平常，可素食婚宴卻還是新鮮稀奇之事。如今，五星級酒店的酒席幾乎全年滿檔，婚宴市場簡直供不應求。
音玉發(fā)現(xiàn)自己的餐廳夠大，于是便將二層專門規(guī)劃為舉辦婚宴的場地。中國人講究“九九歸一”，場地中間便擺放了9個10人桌。另外，還特地搭建了一個小舞臺，購置了一整套音響設備。
在音玉看來，同等價位的素食婚宴要比葷菜做得高端，更何況這里不僅沒有場地費，還免費提供各種設備。
對于北京這樣的一線城市而言，他們的定價在1500-2000元/桌，是極具市場競爭力的。
目前看來，素食者當中不乏有這部分消費需求的顧客。還有一些平時吃葷的顧客，越是在重大的時刻，反而越不希望殺生，總體來說，素食婚宴的市場接受度還不錯。從開業(yè)到現(xiàn)在，“紫竹林素齋”基本每個月都有婚宴。
音玉稱，素食餐廳只是一個“借口”，更多的還是希望推廣素食文化。所以越是在婚宴這種人多的時候，越是要將品質(zhì)做好，甚至比平時還是要下功夫。
因為很多賓客平常不吃素，如果第一次體驗不好，恐怕以后都不愿意吃素了。還有就是，賓客的評價也會直接影響整個餐廳的口碑，在這個自媒體猛增的時代，朋友圈的傳播力量實在是不容小覷。
為了將婚宴操辦得更具個性，音玉把“菜品盤頭造型”交給新人來定。于是，新人們也是隨興所至，各種天馬行空。比如有人以后想要男孩兒，便要求“盤頭造型”必須是小男孩兒。
大廚只好用面團捏成一個一個的小人兒……在制作婚宴的同時，其實也是在打造自己的品牌。
兼具私密性和簡樸性，提供讓用戶“安心”的商務宴請
音玉向內(nèi)參君介紹，盡管“紫竹林素齋”的位置相對偏遠，還是有很多人愿意來這兒搞招待。因為這兒環(huán)境安靜，私密性很高，哪怕是明星來了，也不用擔心被偷拍。
還有一點，現(xiàn)在請客都忌諱奢侈腐敗，而素食不比山珍海味，談不上什么鋪張浪費，被請的人吃起來也很安心。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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