全國餐飲020實踐案例評選

　　13.新辣道：智能餐廳打造極致產(chǎn)品

　　新辣道從最初的開店賺錢的餐飲1.0單店經(jīng)營模式時代，經(jīng)歷10年的餐飲發(fā)展進入了經(jīng)營模式連鎖標(biāo)準(zhǔn)化模式的過程，基于ORACLE平臺、KRONOS人力資源管理系統(tǒng)、MICROSOTF云系統(tǒng)、雅座CRM系統(tǒng)，利用IT技術(shù)實現(xiàn)了一體化智能餐廳。能夠帶給消費者更多消費體驗、更多增值服務(wù)、更多互動交流的餐飲行業(yè)的3.0平臺模式，新辣道智能餐廳不僅僅是一個能夠讓消費者滿足口福之欲的地方，更是一個體驗的終端、線上的入口、傳播的媒體。

　　14.青年餐廳：智能點餐系統(tǒng)科學(xué)應(yīng)用

　　青年餐廳的智能系統(tǒng)包括預(yù)訂、排隊、外賣、點餐、收銀、會員管理、進銷存等系統(tǒng)服務(wù)的一體化經(jīng)營管理，并將數(shù)據(jù)實時傳達云端。系統(tǒng)含有高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)環(huán)節(jié)，如會員身份識別，預(yù)定短信提醒，排隊語音叫號，推薦菜品點餐，結(jié)賬發(fā)票記錄等標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，讓顧客感受到個性化的專業(yè)服務(wù)。

　　15.九毛九：結(jié)緣微信餐廳成功轉(zhuǎn)型

　　說到山西面食，年輕的朋友們腦海中蹦出的第一個印象也許就是這個十幾年口碑老店、有著勁道手工面加互聯(lián)網(wǎng)思維的山西面館“九毛九”。為了給顧客、粉絲提供更好的服務(wù)，九毛九引入微信支付，并轉(zhuǎn)做微信服務(wù)號，同時將主要精力放在完善線下的支付和消費場景上。商戶+用戶+微信卡包+微POS產(chǎn)品的四個環(huán)節(jié)緊密結(jié)合。服務(wù)號日均增粉速度增加到原來的十?dāng)?shù)倍，其中通過微信卡券積累的大量真實數(shù)據(jù)更是九毛九日后花樣營銷的重大籌碼。

　　16.大董：創(chuàng)新地道中國菜

　　大董認(rèn)為要在激烈的市場競爭中，探求消費者的消費行為及心理需求和價值驅(qū)動，不斷研發(fā)創(chuàng)新菜品、大膽汲取全國各菜系的精華，融匯西餐的優(yōu)點，有益、有味、有限、有識地豐富、補充、借鑒、提高自己的菜品體系，逐漸形成與完善自己的體系。面對正在轉(zhuǎn)型的餐飲文化，需要建立文化餐飲和誠信餐飲。

　　17.外婆家：這8個品牌竟然也是它家的

　　外婆家除了主牌，共有8個副牌：指福門、第二樂章、金牌外婆家、爐魚、鍋小二、Uncle5、動手吧、三千尺，總門店數(shù)達到160多家。從戰(zhàn)略上講，對于成熟的餐飲品牌，開拓新的品牌線是滿足多樣需求的一個有效方法。餐飲作為勞動密集型行業(yè)，要通過各種方式轉(zhuǎn)型。

　　18.西貝：精益排班方案降成本提人效

　　目前餐飲行業(yè)面臨著成本高、人力高、房租高的尷尬局面，在這三點中，成本和房租的調(diào)控幅度很小，唯有人力可以通過餐企管理進行合理安排。在西貝，精益排班讓員工平均每天每人省時2個工時，這在很大程度上節(jié)省了人力資源。除了在繁忙時間段使用小時工，西貝還打造了一支“多能工團隊”，在尊重員工個人意愿的前提下，訓(xùn)練他們多檔口學(xué)習(xí)。對于員工來講，多了學(xué)習(xí)和提升的機會，對于西貝來說，多能工帶來的是高效率。

　　消息來源：微信公眾平臺（自媒體聯(lián)盟）

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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