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你餐廳還在用盤子上菜？真的out了�。ǘ鄨D）

2017年12月25日  轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)
內(nèi)容摘要：在混搭概念風(fēng)行的餐飲界，“菜品只能裝在盤子里”的觀念已經(jīng)out了！如今，試管、酒杯、破酒瓶、青石板、木瓢、樹墩、披薩板……等等，皆可為我所用！同樣一道菜，有了個性盛器的映襯，美味的指數(shù)馬上倍增！下面，就帶...
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在混搭概念風(fēng)行的餐飲界，“菜品只能裝在盤子里”的觀念已經(jīng)out了！如今，試管、酒杯、破酒瓶、青石板、木瓢、樹墩、披薩板……等等，皆可為我所用！

同樣一道菜，有了個性盛器的映襯，美味的指數(shù)馬上倍增！下面，就帶你一同領(lǐng)略下最近餐飲界那些躥紅的新奇特盛器，看看能否為你帶來菜品設(shè)計的新理念。


01 木   瓢    

水瓢的原木色加上出彩的點綴，瞬間提升了菜肴的檔次。伴著主菜上桌的配菜、蘸料等，可以放入小號木瓢，達到味、形、器三者的和諧統(tǒng)一。


▲三花烤雞


02 寶 塔 形 烤 架  

要想在高檔酒店賣燒烤，就得整出點兒新花樣，這款特別訂制的寶塔形烤架，掛羊脖賣烤肉，變平面為立體，上桌時點燃底部炭火，將肉烤得滋滋作響，有火焰、有香氣、有溫度、有氛圍！


▲架子肉


03 小 扁 擔(dān)     

一看到扁擔(dān)，人們首先聯(lián)想到鄉(xiāng)村的古樸生活，用這種縮小版的“扁擔(dān)”盛放家常菜肴，再配上一個鄉(xiāng)村風(fēng)的名字，在主打家常和土菜的餐廳，想不大賣都難！

▲粉蒸鳳爪


04 披 薩 板    

披薩板是原木風(fēng)的典型代表，用來盛放烤菜，再點綴少許配色果蔬，中西結(jié)合、大氣高端，同時，烤肉、烤魚等通常需要上桌后分食，用披薩板正好方便用刀叉進行分割。


▲烤面包魚



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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

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