誰(shuí)看得全面誰(shuí)將成為行業(yè)龍頭？中國(guó)餐飲管理軟件全面分析

更要命的是，這些“優(yōu)秀的”軟件商彼此之間相互不通，需要花費(fèi)大量的人力費(fèi)勁的人為銜接操作，效果卻非常不理想。即使是花費(fèi)巨大代價(jià)，餐飲IT部門(mén)將這些牛逼的“優(yōu)秀”公司拉在一起做好了各種高難度的數(shù)據(jù)接口，好像也融會(huì)貫通了，可是沒(méi)多久，有些牛逼公司軟件升級(jí)了，拼湊起來(lái)的接口發(fā)現(xiàn)不能用了，或者哪家公司模塊調(diào)整了，接口又得重新開(kāi)發(fā)…

大多時(shí)候，即使老板舍得持續(xù)花錢(qián)，IT總監(jiān)的苦瓜臉和玻璃心，都讓這份工作成為難以承受之重。

不懂餐飲管理的軟件公司，不能提供完整的核心業(yè)務(wù)解決方案的公司，能做好真正解決餐飲老板痛點(diǎn)的瓷器活？

2年換套系統(tǒng)、2年換個(gè)IT總監(jiān)，如此這樣折騰的餐飲企業(yè)行業(yè)里比比皆是，這2年的周期，就是新系統(tǒng)落地折騰的周期。

優(yōu)秀的餐飲企業(yè)都經(jīng)歷過(guò)一個(gè)由小變大的過(guò)程，如同嬰兒出生長(zhǎng)大成人，其體型是快速而迅猛的變化。

盡管做好一家餐飲軟件企業(yè)困難重重，但是我們還是要從多個(gè)重要的角度抽絲剝繭，試圖找出未來(lái)中國(guó)餐飲信息化行業(yè)獨(dú)角獸的特質(zhì)：

1、獲客方式

全世界幾乎所有的公司，最難的事情都是如何有效的獲得目標(biāo)客戶(hù)，換句話來(lái)說(shuō)，最難的事情就是解決銷(xiāo)售問(wèn)題。餐飲軟件廠商的獲客方式，總逃不離直銷(xiāo)、分銷(xiāo)、網(wǎng)銷(xiāo)這三種。

餐飲企業(yè)不是一種類(lèi)型的企業(yè)，即使是大類(lèi)區(qū)分，至少有18種業(yè)態(tài)，大大小小各種規(guī)模、各種的組合變化、各種階段性的調(diào)整，而且，越是小的企業(yè)（個(gè)體戶(hù)），越具有極高的死亡率。

以客如云為代表的行業(yè)新進(jìn)入者們，過(guò)度迷信資本的力量，以及缺乏對(duì)行業(yè)發(fā)展基本規(guī)律的敬畏，CEO頭腦簡(jiǎn)單，卻狂妄自大，依托低價(jià)免費(fèi)+大量直銷(xiāo)人員地推，以為拿著To C消費(fèi)者市場(chǎng)燒錢(qián)套路，就可以壟斷To B的市場(chǎng)。

在筷玩思維看來(lái)，低價(jià)免費(fèi)的手段其實(shí)是把雙刃劍，看起來(lái)降低了銷(xiāo)售難度，卻斬?cái)嗔虽N(xiāo)售人員的熱情和動(dòng)力，更斬?cái)嗔虽N(xiāo)售合作的空間和可能，不可避免的被逼到銷(xiāo)售成本最高的直銷(xiāo)模式。

通過(guò)觀察客如云發(fā)布的經(jīng)過(guò)粉飾化妝的財(cái)務(wù)報(bào)表，你仍舊可以清晰的看到這樣可笑的邏輯：每獲得一個(gè)客戶(hù)，需要花費(fèi)總成本高達(dá)5萬(wàn)左右。

雖然客如云營(yíng)業(yè)額有所增長(zhǎng)，但是一方面還是小的可憐，另一方面客戶(hù)存量卻如同狗熊掰棒子：由于產(chǎn)品可靠性問(wèn)題、普適性問(wèn)題，功能極為簡(jiǎn)單，高成本獲得的客戶(hù)絕大多數(shù)是最低端的客戶(hù)，這些客戶(hù)群體普遍競(jìng)爭(zhēng)力低下，被市場(chǎng)淘汰的比率高的驚人，即使有些客戶(hù)偶然成長(zhǎng)起來(lái)，不可避免的產(chǎn)生更多的管理需求，由于客戶(hù)低成本獲得系統(tǒng)，理性的內(nèi)心也認(rèn)同便宜無(wú)好貨，因此更換起來(lái)也會(huì)毫不猶豫…

試問(wèn)：用高成本堆出來(lái)這樣的客戶(hù)群體，去年做了1000家，今年一看，只剩100家還在繼續(xù)用，這樣的燒錢(qián)，有什么意義？

中國(guó)人素有吃苦耐勞的精神，聰明而又勤奮，這是全球最熱衷于創(chuàng)業(yè)的一群人，卻也是比較糟糕的職業(yè)經(jīng)理人。我們常常能夠在各行業(yè)看到，那些甘愿犧牲所有人生美好事物，起早貪黑、殫精竭慮的老板，卻很難找到不鉆制度漏洞，不需要抽鞭子便能自我追求的上進(jìn)的優(yōu)秀經(jīng)理人，而且，這點(diǎn)特征居然和受教育程度高低沒(méi)多大關(guān)系…

基于這樣的民族特性，如果采用直銷(xiāo)方式打市場(chǎng)，那一個(gè)個(gè)看起來(lái)水平似乎很高，似乎很聰明的經(jīng)理人，面對(duì)當(dāng)?shù)啬且粋�(gè)個(gè)自覺(jué)努力、勤奮無(wú)比的經(jīng)銷(xiāo)商老板們，又有多少勝算？

未來(lái)餐飲行業(yè)信息化的獨(dú)角獸公司，最主要的獲客方式，一定不是網(wǎng)銷(xiāo)模式，也不是直銷(xiāo)模式，而是基于廣泛合作的渠道合作分銷(xiāo)模式。

2、技術(shù)能力與產(chǎn)品架構(gòu)

技術(shù)是為應(yīng)用服務(wù)的，而不應(yīng)該是用來(lái)吹牛逼的。

當(dāng)某些餐飲軟件廠商的銷(xiāo)售，面對(duì)餐飲客戶(hù)打開(kāi)華麗的PPT，大吹特吹其SaaS技術(shù)架構(gòu)有多牛逼的時(shí)候，恰恰說(shuō)明這些公司實(shí)在是拿不出什么實(shí)際有用的東西來(lái)說(shuō)服客戶(hù)，更談不上能夠給客戶(hù)帶來(lái)什么實(shí)際價(jià)值。

理智智慧的餐廳老板，關(guān)心的是如何解決一個(gè)個(gè)實(shí)際的管理難題，對(duì)他們而言，采用什么樣的技術(shù)并不重要，而技術(shù)本身并沒(méi)有先進(jìn)與落后，而是在什么樣的應(yīng)用場(chǎng)景，采用最有效、最可靠的技術(shù)手段，滿(mǎn)足應(yīng)用效果的體現(xiàn)。

餐飲管理系統(tǒng)最重要的部分是餐飲企業(yè)的核心業(yè)務(wù)交易系統(tǒng)，牽涉到各個(gè)部門(mén)的使用與交互，每個(gè)部門(mén)的要求又有各自不同的特殊性，上升到大的連鎖管理集團(tuán)，還有總部人員的各種管理訴求。單一的技術(shù)手段，無(wú)法滿(mǎn)足不同部門(mén)對(duì)流程和管理的需要。

市場(chǎng)上有些軟件公司，對(duì)餐飲業(yè)務(wù)的理解一知半解，趕時(shí)髦標(biāo)榜自己為SaaS軟件，給競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手貼上“傳統(tǒng)軟件商”的標(biāo)簽，到底啥是SaaS？

首先，SaaS只是一種理念，字面的意思是軟件和服務(wù)是密不可分的，這種理念傳達(dá)的是，賣(mài)軟件的時(shí)候，同樣也要注重服務(wù)，否則很難體現(xiàn)軟件的價(jià)值。從這個(gè)理念倡導(dǎo)上來(lái)說(shuō)，是親用戶(hù)的，也是很好的。

但是，這個(gè)理念在中國(guó)開(kāi)始傳播盛行時(shí)，慢慢的被曲解和走樣了，一些公司開(kāi)始為自己臉上亂貼金，開(kāi)口閉口說(shuō)我是SaaS軟件，我的技術(shù)架構(gòu)最先進(jìn)，那些比我做的早的，都是落后淘汰的技術(shù)，就不是好產(chǎn)品…

針對(duì)這種邏輯我們來(lái)剖析一下：SaaS軟件的鼻祖是美國(guó)做客戶(hù)關(guān)系管理的軟件商Salesforce，這個(gè)軟件商面對(duì)企業(yè)客戶(hù)的銷(xiāo)售管理，從原先賣(mài)軟件版權(quán)的模式，另辟蹊徑的采用按軟件使用人數(shù)和時(shí)間進(jìn)行計(jì)費(fèi)，說(shuō)白了，就是帶著技術(shù)支持，做軟件租賃的生意，美國(guó)很多大公司，原先購(gòu)買(mǎi)一套客戶(hù)管理軟件，再加上售后技術(shù)服務(wù)，動(dòng)輒百萬(wàn)美金，軟件服務(wù)租賃模式對(duì)用戶(hù)的起步門(mén)檻很低，因此大受歡迎。

從應(yīng)用的角度，客戶(hù)關(guān)系管理這樣的應(yīng)用，本身沒(méi)有很高的可靠性要求，換句話說(shuō)，銷(xiāo)售人員登記或查看客戶(hù)資料，偶爾出現(xiàn)一些系統(tǒng)用不了的狀況，不會(huì)招致用戶(hù)的極大不滿(mǎn)，因此，Salesforce公司在技術(shù)實(shí)現(xiàn)的方式上，采用B/S架構(gòu)的技術(shù)實(shí)現(xiàn)方式，通俗來(lái)說(shuō)，客戶(hù)不用自己架設(shè)服務(wù)器，只需要在Salesforce公司建設(shè)好的大系統(tǒng)中，為某個(gè)企業(yè)配置出一些帳號(hào)，做好一些設(shè)置，客戶(hù)的員工隨便拿什么設(shè)備，只要有瀏覽器就可以使用了。

這樣的解決方案，對(duì)Salesforce公司來(lái)說(shuō)，技術(shù)支持和維護(hù)成本比較低，雖然用戶(hù)可能會(huì)因?yàn)槁?lián)網(wǎng)問(wèn)題、系統(tǒng)平臺(tái)問(wèn)題，犧牲一點(diǎn)可靠性，但是這個(gè)問(wèn)題在客戶(hù)資料登記和查詢(xún)的過(guò)程中，不算一個(gè)無(wú)法克服的問(wèn)題，而什么設(shè)備都能使用帶來(lái)的方便性體驗(yàn)卻很好，加上系統(tǒng)嘗試門(mén)檻很低，用戶(hù)當(dāng)然樂(lè)于接受。

我們反觀餐飲行業(yè)的應(yīng)用，核心需求痛點(diǎn)一樣嗎？

有些餐飲軟件商，進(jìn)入這個(gè)行業(yè)才2到3年，行業(yè)基本應(yīng)用需求都不了解，就高舉我是SaaS云點(diǎn)菜、我是SaaS云收銀…請(qǐng)問(wèn)：那你是采用B/S架構(gòu)來(lái)設(shè)計(jì)餐飲點(diǎn)菜收銀業(yè)務(wù)的咯？那么你的軟件是租賃給客戶(hù)用的咯？那么你客戶(hù)的點(diǎn)菜收銀交易運(yùn)算，是在你布設(shè)的服務(wù)器集群中的咯？那么，你的客戶(hù)隨便用什么設(shè)備，只要打開(kāi)瀏覽器，就可以完成點(diǎn)菜收銀操作的咯？

如果以上的答案全部都是yes，或許還真不值得慶賀，而恰恰是最大危險(xiǎn)所在。無(wú)論你背后是否有個(gè)再有錢(qián)的干爹給你撐腰，違背事物發(fā)展基本規(guī)律的，無(wú)論外表多絢麗多強(qiáng)大，都如七彩肥皂泡一般的不堪一擊。

絕大多數(shù)餐飲的點(diǎn)菜收銀業(yè)務(wù)，在營(yíng)業(yè)期間，都屬于不可停頓的業(yè)務(wù)，因?yàn)椴捎肂/S架構(gòu)來(lái)完成點(diǎn)菜收銀基本業(yè)務(wù)，需要高度依賴(lài)互聯(lián)網(wǎng)，無(wú)論將來(lái)互聯(lián)網(wǎng)的連接可靠性再怎么提高，對(duì)于點(diǎn)菜收銀這樣幾分鐘不能使用都會(huì)讓客戶(hù)難以承受的業(yè)務(wù)，可靠性是要有最大保證的，當(dāng)然不能因?yàn)樯喜涣司W(wǎng)了，點(diǎn)菜都不能點(diǎn)，老板不能做生意了，損失你賠嗎？

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本文轉(zhuǎn)載自：新浪

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