2021餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展峰會在陜西西安成功舉辦

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5月9日，2021餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展峰會在陜西西安成功舉辦。本次活動是由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、陜西省商務(wù)廳立足新發(fā)展階段、踐行新發(fā)展理念、構(gòu)建新發(fā)展格局，進一步發(fā)揮餐飲業(yè)的獨特優(yōu)勢，彰顯中國飲食文化的獨特魅力和新時代風采而聯(lián)合打造的交流與合作平臺。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長楊柳，陜西省商務(wù)廳副廳長郭紹敏，著名經(jīng)濟學家、中國國際經(jīng)濟交流中心總經(jīng)濟師陳文玲研究員，西安市副市長沈黎萍，咸陽市市委常委、副市長王飛，世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎，紅河學院校長于干千教授，黑龍江商務(wù)廳一級巡視員王居堂，陜西省商務(wù)廳二級巡視員張武新，大董餐飲集團董事長董振祥，益海嘉里(興平)食品工業(yè)有限公司總經(jīng)理米杰，李錦記醬料集團中國區(qū)企業(yè)事業(yè)部總監(jiān)陳姝，廣州酒家集團副總經(jīng)理黎鋼，美團公共事務(wù)總監(jiān)楊海波，世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長尚哈玲以及來自全國30個省市政府代表、專家學者、餐飲行業(yè)組織負責人、餐飲企業(yè)負責人、媒體代表共300余人與會，共話中國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大計。會議由世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會主席武力主持。

楊柳會長致辭

世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長楊柳在致辭中說，餐飲產(chǎn)業(yè)作為滿足人民美好生活需求的重要消費產(chǎn)業(yè)，和關(guān)系到廣大人民群眾獲得感和幸福感的重要民生產(chǎn)業(yè)，在建設(shè)社會主義現(xiàn)代化進程中具有獨特的重要作用。2021年是“兩個一百年”奮斗目標歷史交匯的關(guān)鍵節(jié)點，餐飲產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷了疫情考驗后，第一季度實現(xiàn)了10596億元餐飲收入，占社會消費品零售總額的10.1%，增速繼續(xù)領(lǐng)跑于社會消費品零售總額。對比未受疫情影響的2019年，當時是餐飲市場規(guī)模首次在第一季度突破萬億元，實現(xiàn)餐飲收入10644億元�？梢姡�2021年第一季度與2019年第一季度已經(jīng)基本持平，餐飲產(chǎn)業(yè)快速實現(xiàn)了恢復(fù)性增長，產(chǎn)業(yè)的活力和潛力可見一斑。這讓餐飲產(chǎn)業(yè)及上下游產(chǎn)業(yè)信心滿滿、備受鼓舞。

楊柳會長指出，高質(zhì)量發(fā)展是“十四五”乃至更長時期我國經(jīng)濟社會發(fā)展的主題。對于餐飲產(chǎn)業(yè)而言，堅持高質(zhì)量發(fā)展，就要貫徹五個發(fā)展理念。

第一在創(chuàng)新發(fā)展方面，要加快從勞動力、土地和資本要素驅(qū)動向創(chuàng)新驅(qū)動、知識驅(qū)動和科技驅(qū)動轉(zhuǎn)變。

第二在協(xié)調(diào)發(fā)展方面，要統(tǒng)籌區(qū)域之間、企業(yè)之間、關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)之間的關(guān)系。

第三在綠色發(fā)展方面，要對環(huán)境污染、公共衛(wèi)生、食品安全等有底線思維。

第四在共享發(fā)展方面，要通過數(shù)字化、智能化為產(chǎn)業(yè)賦能，實現(xiàn)企業(yè)、員工和消費者共贏。

第五在開放發(fā)展方面，要促進餐飲企業(yè)和飲食文化在中外交流中得到借鑒、交流和發(fā)展。《反食品浪費法》的正式頒布，通過立法整治食品浪費行為，對于人民健康和實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。這與餐飲產(chǎn)業(yè)息息相關(guān)，反食品浪費更是餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的應(yīng)有之義。餐飲業(yè)堅持高質(zhì)量發(fā)展是關(guān)乎行業(yè)方方面面的、長期的征程，我們身處時代洪潮之中，面臨著前所未有的機遇和挑戰(zhàn)，在這個過程中，世界中餐業(yè)聯(lián)合會愿與諸位攜手共進、共同奮斗!

楊柳會長表示，有銳意進取的陜西省政府部門指導(dǎo)、有積極作為的行業(yè)組織引領(lǐng)、有同心同德的餐飲業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈同仁共同努力，陜菜將在新時代大有作為。

郭紹敏副廳長致辭

陜西省商務(wù)廳副廳長郭紹敏在致辭中說，2021餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展峰會作為“第五屆絲博會陜西國際美食節(jié)”的組成部分，旨在聚集全國餐飲行業(yè)優(yōu)勢資源，共商中國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大計，為陜菜的守正創(chuàng)新與高質(zhì)量發(fā)展賦能。

她指出，陜菜是拉動全省經(jīng)濟增長、擴大勞動就業(yè)、講述陜西故事、展示陜西形象、促進鄉(xiāng)村振興的一張靚麗名片。陜西省委省政府高度陜菜發(fā)展，先后采取系列措施、出臺系列政策推動陜菜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，特別是2017年12月出臺的《推進陜菜品牌建設(shè)行動方案》，注重在傳承、創(chuàng)新、傳播等方面著力，全面推進陜西餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級、提質(zhì)增效。陜西堅持以市場需求為導(dǎo)向，以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，以擴大內(nèi)需促進消費為目標，以陜菜品牌建設(shè)為抓手，著力將陜菜培育成為陜西對外開放的重要名片和特色優(yōu)勢支柱產(chǎn)業(yè)。

沈黎萍副市長致辭

西安市人民政府副市長沈黎萍在致辭中首先代表西安市人民政府對出席今天峰會的各位領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓表示熱烈歡迎。

她說，西安古城長安是中華民族和東方文化的發(fā)源地，有著3000多年的建城史，有13朝在此建都，這里見證了周秦漢唐偉大的時代。如今的西安人正邁著堅實的步伐，奮力譜寫追趕超越新篇章。

她從歷史、現(xiàn)實和未來三個緯度闡釋了陜西的菜品文化，強調(diào)指出，西安市圍繞提升“國際美食之都”的內(nèi)涵和品質(zhì)，高度重視餐飲服務(wù)業(yè)的營商環(huán)境建設(shè)，積極引進國際時尚餐飲元素，打造西安購物美食節(jié)，西安餐飲創(chuàng)新大會等品牌活動，推動15分鐘便民餐飲圈建設(shè)，制定了牛羊肉泡饃、肉夾饃等40多個特色小吃的標準，繪制了西安美食圖鑒，大西安美食地圖，評選認定了西安名吃，西安老字號，推動“餐飲+住宿”“餐飲+旅游”“餐飲+農(nóng)業(yè)”“餐飲+民俗”等融合發(fā)展，為西安的餐飲傳承和創(chuàng)新搭建了發(fā)展平臺。

米杰總經(jīng)理致辭

益海嘉里(興平)食品工業(yè)有限公司總經(jīng)理米杰在致辭中說，中國飲食文化作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，已成為最具代表的中國文化元素，在促進經(jīng)濟社會發(fā)展、擴大對外交流方面發(fā)揮了重要作用。本次大會演繹了中華飲食文化和現(xiàn)代飲食文化相結(jié)合，促進了各地飲食文化多元化交流，探討了中國飲食文化，在不同季節(jié)以不同食材設(shè)立了不同的菜品，豐富了中華飲食及節(jié)氣養(yǎng)生的理念及其文化，對中國飲食文化豐富發(fā)展，餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有深遠的意義。

陳文玲總經(jīng)濟師做主旨演講

中國國際經(jīng)濟交流中心總經(jīng)濟師陳文玲作了以“新發(fā)展階段與餐飲業(yè)變革”為主題的主旨演講。

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本文轉(zhuǎn)載自：世界中餐業(yè)聯(lián)合會

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