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辣椒炒肉火了!費大廚榮獲“全國小炒肉大王”稱號!

2020年12月31日  轉載自:紅餐網(wǎng) 周沫

第3頁(共3頁):辣椒炒肉火了!費大廚榮獲“全國小炒肉大王”稱號![3]

內(nèi)容摘要:在以“小炒肉”為主打的湘菜品牌連鎖中,經(jīng)過激烈的角逐后,今日(12月31日),來自長沙的“費大廚”憑一道招牌菜辣椒炒肉,成功登上“全國小炒肉大王”的寶座,引發(fā)公眾熱議...
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只有通過3關,才能真正成為費大廚的炒肉大廚。


  • 方法認證,需要掌握費大廚菜品的理論知識和操作要領;

  • 師傅認證,自己動手做出辣椒炒肉的味道需得到師傅的肯定,才算過關;

  • 顧客驗證,通過了師傅認證,才有機會把做的辣椒炒肉端到顧客面前,費大廚會根據(jù)顧客的滿意度和點擊率,來綜合評估是否能獲得顧客的認同。


據(jù)了解,目前費大廚深圳分店的駐店大廚,都是在長沙總部的辣椒大學通過嚴格的考評體系,得到了師傅的專業(yè)認證,才派送到店的。

2、產(chǎn)品“不將就”,辣椒、豬肉,甚至醬油都要精挑細選  

在費大廚創(chuàng)始人費良慧看來,“湘菜的精髓是‘返璞歸真’,只有用最本真的食材和工藝,才能做出最本真的味道,也才能贏得大眾的喜歡。”

為了做出一道正宗又好吃的辣椒炒肉,除了對炒肉大廚的精心培養(yǎng)外,費大廚在食材上花的心思更是細到一絲一毫。

炒肉的辣椒必須是新鮮采摘的應季薄皮青椒,出鍋皮肉不分離,才能恰到好處地激發(fā)出豬肉的美味,讓辣椒炒肉變得鮮香、下飯;

精選土豬肉,谷物喂養(yǎng)300天左右,相比普通豬肉,這種豬肥瘦相嵌,確?诟邢愣荒;

這樣制作出來的費大廚辣椒炒肉,即便定價比同行高出不少,點單率還是高達90%以上,每年售賣的辣椒炒肉就超過了100萬份。

3、“帶火上桌”,開創(chuàng)辣椒炒肉新吃法  

辣椒炒肉雖然美味,但把辣椒炒肉端上桌直接吃的傳統(tǒng)方式有一個弊端,上桌15分鐘后不吃掉就會變冷,變不好吃了。

為了給消費者提供更好的體驗,確保辣椒炒肉的原汁原味,費大廚獨創(chuàng)了一個新的辣椒炒肉吃法,專門設計了一套帶爐餐盤,客人在吃的過程中還能隨意翻炒,不但保證了辣椒炒肉的溫度,還充分展示了辣椒炒肉的色、香、味,體驗感極強。

從產(chǎn)品主義到匠心烹制,再到呈現(xiàn)新式和吃法上大刀闊斧的守正創(chuàng)新,讓費大廚憑得以借一道辣椒炒肉順利出圈。

據(jù)了解,截止2020年底,費大廚已經(jīng)在湖南、深圳兩地開出了46家直營門店。

全國小炒肉大王,  

能否打造湘菜第一品牌?  

早前,紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人&紅餐品牌研究院執(zhí)行院長樊寧在解讀《2020中國餐飲品牌力白皮書》中提到,“湘菜可能是2020年最博眼球的正餐品類,擁有最強的擴張能力,品牌平均擁有44.7家門店,是包括粵菜、江浙菜、川菜、北京菜、西北菜子品類內(nèi),人氣最高的中式正餐子品類!

然而,放眼全國市場,如今沒有誕生具有影響力的全國湘菜連鎖品牌。這樣的巨大反差,與湘菜自身的實力明顯不相符。

在費大廚創(chuàng)始人費良慧看來,“全國小炒肉大王”的稱號,不僅是榮譽,更是責任。

“費大廚辣椒炒肉要肩負起弘揚正宗湘菜文化的重任,不僅是全國小炒肉大王,更要成為正宗湘菜文化符號!”

出身于大廚世家的費良慧,其實一直都有一個愿望,就是帶領費大廚走向全國。不過費良慧也很清楚,費大廚雖然有了一定的成績,目前在湖南和深圳兩地也有了一定的知名度和影響力,但想要實現(xiàn)把費大廚辣椒炒肉打造成享譽全國甚至是全球的,湘菜第一品牌的企業(yè)愿景,還有很長的路要走。

對于費大廚未來的發(fā)展,費良慧很堅定:“只有聚焦頭牌菜,才能成就頭部品牌。未來,費大廚會繼續(xù)專心致志地做好‘辣椒炒肉’這道湖南頭牌菜,力將每一個細節(jié)都是追求極致!

至于開店和布局,費良慧則強調,未來費大廚還是會堅持直營,不考慮放開加盟,并且去親自把關每一個環(huán)節(jié)。在未來3年費大廚要突破100家品牌直營店。

結 語  

從菜品屬性以及市場表現(xiàn)來看,辣椒炒肉,確實是湘菜中不可多得的大爆品。未來,以費大廚為代表的湘菜企業(yè),能否最大化地發(fā)揮辣椒炒肉這道菜的優(yōu)勢,擔任起弘揚正宗湘菜文化的重任,我們拭目以待。

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本文轉載自:紅餐網(wǎng) 周沫
http://www.canyin88.com/zixun/2020/12/31/82416.html

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