青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
07
青島
1 囍樂港式打邊爐
燈紅酒綠,港風(fēng)十足,尖沙咀、旺角、油麻地、銅鑼灣,霓虹閃爍......就連收銀臺、廚房的甜品檔、肉食檔等工作區(qū)域,都齊刷刷的掛上了港式招牌,復(fù)古零食也擺著柜臺上售賣。
招牌鍋底是花膠雞煲,主打養(yǎng)生健康,一舉火遍青島,被稱為“把香港街頭搬來青島的網(wǎng)紅店”。
2 海底撈火鍋
再次上榜,海底撈就不多說了。
3 老城往事銅鍋涮肉
一家正宗的老北京銅鍋涮,店內(nèi)裝修風(fēng)格,是按照古風(fēng)來設(shè)計的,收銀臺叫賬房,包間窗戶用的是竹簾,走進去有點俠客的感覺。
據(jù)說是一對夫妻為了自己吃,才開的店,兩口子在錫林郭勒盟草原一待就是倆月,為了保證口感和足夠的好肉儲備,在店里安了一個冷庫......
08
鄭州
1 哥老 官重慶美蛙魚頭
哥老官在長沙熱門榜排第二,在鄭州排第一。可見熱度。
2 沙膽彪炭爐牛雜煲(凱利國際中心店)
沙膽彪炭爐牛雜煲,是豆撈坊公司旗下的品牌,剛開業(yè)不久。整個裝修以港風(fēng)為主,紅綠配色,將廣東的牛雜煲氛圍還原到了鄭州。開業(yè)期間全場5.8折,物美價廉,吸引了不少嘗鮮的消費者。
3 風(fēng)夫子火鍋(凱利國際中心店)
2000多平的大店,裝修古風(fēng)十足,還有穿著漢服,戴著面紗的小姐姐,很有氛圍。
獨立的包間設(shè)計,即使大廳的桌椅間隔也很充足,正是這種古風(fēng)+“慢火鍋”的差異化主張,讓它在激烈的市場競爭有了一席之地。
09
西安
1 九街淑芬掌中寶串串公司
在開進西安時,淑芬串串在抖音、小紅書、朋友圈造勢了一波,吸引當?shù)叵M者打卡。
燈紅酒綠、復(fù)古港風(fēng),別樣的場景裝修,讓淑芬串串在一眾火鍋店中突圍,迅速成為年輕人必須打卡的潮流地代表。
2 鹵校長老火鍋
作為鹵味火鍋的開創(chuàng)者,鹵校長剛進西安時,很多人排隊2小時也要去吃,據(jù)說一半為了現(xiàn)撈熱鹵,一半為了12道免費甜品。
雖然是市井風(fēng)的裝修,小份制的裝盤,但客單價并不低,將近110元,捕獲了高品質(zhì)的市井需求人群。
3 映火 鍋
一家自選的集市火鍋,有200多種菜品,被一一封膜裝盤,明碼標價。顧客可以帶著小籃子挑選自己喜歡的菜品,掃碼結(jié)賬,很是新穎。
很多消費者是被抖音安利的,被網(wǎng)友稱之為“火鍋界的盒馬鮮生” 。
10
無錫
1 付小姐在成都
搜索大眾點評,很多網(wǎng)友表示,付小姐在成都原價159元的雙人套餐 ,有針對橙V(大眾點評網(wǎng)友評級)的特價為48元 ;還有網(wǎng)友表示搶到了30元抵100元的代金券 。如此大力度的回饋顧客,難怪國慶期間爆滿。
2 大楓火鍋
2018年開業(yè)的重慶火鍋,裝修工廠風(fēng),土味十足。據(jù)說多是本地人打卡,大多以“朋友推薦”消費。特別的是,為適應(yīng)不同人的口味,大楓火鍋將辣度分為重慶辣和外地辣。
3 哥老官重慶美蛙魚頭
前三榜單又見哥老官,餐見君也是服了。
最后:
綜上可以看出,國慶期間生意火爆的火鍋店,多為景點店 ,比如重慶洪崖洞的珮姐、土貨火鍋;成都春熙路附近的吼堂、蜀大俠,以及杜甫草堂附近的川西壩子。
也有一些門店 是 因為 超低 折扣引發(fā)了 排隊 爆滿現(xiàn)象,并非常態(tài);還有比如海底撈、哥老官等內(nèi)功深厚的品牌,在多地長期榮登熱門榜 。
而本篇只呈現(xiàn)最近一周的流量情況,其中沒有盤點北上廣深等一線城市,因為榜單與之前盤點的基本重合。
總之,熱鬧是給別人看的,自己真正賺錢才是根本。國慶假期門店生意爆發(fā),給大家以信心,經(jīng)營做到細水長流才是王道。
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本文轉(zhuǎn)載自:火鍋餐見 田果 小倩
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