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哪道菜肴最合你心意？中山近150名廚師同臺(tái)秀廚藝

2020年06月17日轉(zhuǎn)載自：南方網(wǎng) 廖冰瑩

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內(nèi)容摘要：煎炒蒸煮“大廚”競(jìng)技油鹽醬醋各顯身手。6月16、17日，由中山市人力資源和社會(huì)保障局主辦的中山市“粵菜師傅”職業(yè)技能競(jìng)賽暨廣東省餐飲行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽中山市選拔賽在三鄉(xiāng)理工學(xué)校順利舉行。來(lái)自中山近1...

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　　中山市三鄉(xiāng)海港大酒樓俞增銘《豉油皇乳鴿》。

　　這是俞師傅的拿手好菜，也是三鄉(xiāng)海港大酒樓的招牌菜之一。豉油做的乳鴿，是中山知名菜肴，此次師傅選用的，并非十幾天大的乳鴿，而是二十幾天大的中鴿，外表油黃，肉質(zhì)鮮美。

　　中山市廣力菜館方艷《彩椒牛肉》。

　　牛肉切片后，用油、生粉、雞精腌制10分鐘。彩椒過(guò)油后與牛肉一同翻炒，鮮艷的顏色搭配讓人食欲大開(kāi)。

　　本次競(jìng)賽分為粵菜烹調(diào)和廣式點(diǎn)心制作兩個(gè)內(nèi)容。粵菜烹調(diào)比拼，選手需制作指定菜品脆肉鯇和一道自選菜品，廣式點(diǎn)心比拼則需要制作指定的澄面和一道自選作品。比賽氣氛熱烈，精彩紛呈。近300種菜肴，展示出參賽選手扎實(shí)的功底、嫻熟的技藝和中山餐飲人認(rèn)真執(zhí)著的精神。

　　南方日?qǐng)?bào)記者廖冰瑩通訊員謝小娟蔡登科

　　攝影：李?yuàn)櫤?

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本文轉(zhuǎn)載自：南方網(wǎng) 廖冰瑩
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