盤(pán)點(diǎn)了30多個(gè)人氣火鍋品牌，我發(fā)現(xiàn)“招財(cái)門(mén)頭”有6要素

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好的門(mén)頭就是你的“招財(cái)神”，是直接遞交給顧客的一張立體名片，可以讓你突出重圍，瞬間獲客。

招財(cái)門(mén)頭到底長(zhǎng)什么樣？本文通過(guò)大量案例總結(jié)出6要素，讓你一眼就能分辨出。

01 一個(gè)不成功的門(mén)頭，就是“拒客”  

疫情原因，半年沒(méi)見(jiàn)朋友，當(dāng)她提出疫后去北京走一圈，我欣然同意，朋友悉數(shù)規(guī)劃。聊到吃時(shí)，出現(xiàn)了尷尬一幕：

朋友說(shuō)請(qǐng)我吃個(gè)好吃的，我一看是家“野菜村”，就回她道：吃個(gè)野菜還跑飯店，不如去地里扯點(diǎn)……結(jié)果被朋友笑的一頭霧水。

問(wèn)題確實(shí)不在我，而在這個(gè)門(mén)頭。對(duì)于陌生顧客來(lái)說(shuō)，有很大的問(wèn)題：

第一，看不出來(lái)是吃什么的，整個(gè)門(mén)頭就三個(gè)大大的“野菜村”，旁邊的小字也是同樣這幾個(gè)字；

第二，完全找不到品類(lèi)名，私下我翻了這家餐廳的官網(wǎng)，官網(wǎng)上品牌名下方明明寫(xiě)著品類(lèi)名，門(mén)頭上卻沒(méi)顯示；

第三，主打產(chǎn)品展示呢？店門(mén)口那么大的電子顯示屏，居然還是只有“野菜村”這三個(gè)字！

之后，我讓同事“看圖猜店”（提前告知肯定不是吃野菜），有說(shuō)這是壽司店，也有說(shuō)是拉面店，原因是這家店的整體風(fēng)格偏日式，而日本壽司、拉面都是鼎鼎有名。

過(guò)了一會(huì)兒，朋友發(fā)來(lái)語(yǔ)音：“這是一家日式火鍋店，聽(tīng)說(shuō)味道不錯(cuò)，要不要去？”隨即我回復(fù)：“對(duì)這家店完全沒(méi)感覺(jué)，咱們還是吃海底撈吧！”

類(lèi)似“野菜村”的店很多，或是品牌跨區(qū)域或國(guó)家開(kāi)店造成的“水土不服”，或是為了情懷“名不符實(shí)”，也或是為了接軌國(guó)際“無(wú)人能懂”......

門(mén)店自身的引流，門(mén)頭占第一。簡(jiǎn)言之——不能讓顧客一秒即懂的門(mén)頭，就是玩自嗨！  

02 6步打造“招財(cái)門(mén)頭” ，讓顧客一眼進(jìn)店  

怎么判斷自己的門(mén)頭是“招財(cái)”還是“消財(cái)”？

通過(guò)收集大量案例做對(duì)比分析，餐見(jiàn)君幫大家總結(jié)出“招財(cái)門(mén)頭”需要具備的6要素。

1 所屬品類(lèi)一目了然  

門(mén)頭上品牌名和品類(lèi)的關(guān)系，一直被中小火鍋店?duì)幷�，究竟是品牌名重要，還是品類(lèi)重要？

開(kāi)店初，一定是品類(lèi)帶動(dòng)品牌。  當(dāng)品牌不知名時(shí)，火鍋店更需要的是一個(gè)IP，即差異性強(qiáng)、認(rèn)知度高的品類(lèi)，以此帶動(dòng)品牌傳播。

隨著火鍋市場(chǎng)越來(lái)越細(xì)分化、多樣化，門(mén)頭設(shè)計(jì)必然要跟著火鍋品類(lèi)趨勢(shì)、或是爆紅單品走，才能讓顧客有高辨識(shí)度。

就品類(lèi)趨勢(shì)方向 ——譬如：

環(huán)境細(xì)分出來(lái)的市井火鍋：有拈頭市井火鍋；

形式細(xì)分出來(lái)的串串火鍋：馬路邊邊串串香；

區(qū)域細(xì)分出來(lái)的潮汕牛肉火鍋：春記潮汕牛肉火鍋；

鍋底細(xì)分出來(lái)的海鮮粥底火鍋：珍滋味海鮮粥火鍋等。

就爆紅單品方向 ——譬如：

肥�；疱仯呼斘鞣逝；疱�、順風(fēng)肥�；疱�；

牛蛙火鍋：北龍牛蛙火鍋、三味緣牛蛙火鍋；

酸菜魚(yú)火鍋：張府酸菜魚(yú)火鍋、老成都酸菜魚(yú)火鍋等。

一定把你聚焦的品類(lèi)在門(mén)頭上呈現(xiàn)出來(lái)。一些老板“大將風(fēng)范”，學(xué)著麥、肯、必，只有品牌名，沒(méi)有品類(lèi)名，顧客單看門(mén)頭根本不知道賣(mài)啥，這類(lèi)老板多數(shù)是“沒(méi)有知名品牌的命，卻得了知名品牌的病”。 

2 戰(zhàn)略口號(hào)傳遞價(jià)值  

Slogan，即戰(zhàn)略口號(hào)，說(shuō)白了，就是在眾多競(jìng)爭(zhēng)者中，“你的優(yōu)勢(shì)是什么？”

單靠品牌名+品類(lèi)名，就想降低顧客的決策成本，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，戰(zhàn)略口號(hào)不僅能幫顧客迅速做出進(jìn)店決策，而且有利于塑造品牌。

Slogan一般跟著餐企所處的發(fā)展階段，及其戰(zhàn)略布局而定，不同時(shí)期口號(hào)不同。

一旦確定，最好不要輕易動(dòng)搖，頻繁更改，可能會(huì)對(duì)顧客造成認(rèn)知和識(shí)別上的障礙。

那么火鍋店如何起好一個(gè)口號(hào)呢？可以從以下6點(diǎn)做起：

第一，口號(hào)能發(fā)出指令：  小龍坎的“總有一天你會(huì)來(lái)吃”；

第二，口號(hào)能給予效果承諾：  汕錦記的“一餐一頭牛，新鮮不隔夜”；

第三，口號(hào)能突出獨(dú)特賣(mài)點(diǎn)：  巴奴的“服務(wù)不是我們的特色，毛肚和菌湯才是”；

第四，口號(hào)能喚起情感共鳴：  東來(lái)順的“承續(xù)百年?duì)t火，再創(chuàng)二度輝煌”；

第五，口號(hào)能塑造品牌地位：  蜀大俠的“我只做龍頭火鍋”；

第六，口號(hào)能傳遞品牌理念：  海底撈的“好火鍋?zhàn)约簳?huì)說(shuō)話”。

稍微有點(diǎn)影響力的品牌，都非常重視口號(hào)的宣傳效果，何況立于江湖紛爭(zhēng)的小品牌。遺憾的是，目前90%的中小火鍋店老板，還沒(méi)有意識(shí)到戰(zhàn)略口號(hào)對(duì)門(mén)頭的意義。 

3 鮮明的品牌色彩，與自身定位、文化匹配  

在這個(gè)“看臉的”年代，顏值低，或與氣質(zhì)不符的火鍋店，很難吸引顧客進(jìn)店。

色彩是人類(lèi)最敏感、視覺(jué)神經(jīng)反應(yīng)最快的一種信息，因此，門(mén)頭色彩與經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的特色、文化應(yīng)相互匹配。

譬如：色彩明快、艷麗，適合火鍋的紅、黃，分別被海底撈和巴奴應(yīng)用；主打80年代風(fēng)的電臺(tái)巷，則用“簡(jiǎn)約白”+“懷舊綠”；重慶高老九則立足火鍋資深行家身份，除了色彩選擇高大上的黑、金配，其風(fēng)格更是中統(tǒng)莊嚴(yán)。

火鍋店門(mén)頭色彩搭配要注意4點(diǎn)：

第一，  店名、logo等部分，要與背景色區(qū)分開(kāi)，不宜選擇色系一致的顏色；

第二，  門(mén)頭色彩根據(jù)店面整體風(fēng)格來(lái)定，避免門(mén)頭與店鋪風(fēng)格不一致；

第三，  門(mén)頭避開(kāi)鏡面板、烤漆板等，強(qiáng)光條件下易干擾門(mén)頭色彩的板材；

第四，  選擇與相鄰店鋪不同的門(mén)店色彩，讓門(mén)頭更易突出（被政府統(tǒng)一規(guī)劃的除外）。

當(dāng)然，門(mén)頭色彩用砸了的火鍋店也很多，這些老板或許出于情懷，或許出于快速躥紅的心理，就拿流行色Tiffany blue（提夫尼藍(lán)）來(lái)說(shuō)，從最開(kāi)始某珠寶使用，到現(xiàn)在餐飲行業(yè)的跟風(fēng)，譬如孔雀、莆田餐廳、姚酸菜魚(yú)等，識(shí)別度真的是越來(lái)越低。

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本文轉(zhuǎn)載自：火鍋餐見(jiàn) 木貝

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