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為什么河南人偏愛信陽菜？

2020年04月26日轉(zhuǎn)載自：地道風(fēng)物

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內(nèi)容摘要：信陽菜什么味道？東西南北中！在河南的省會鄭州，幾乎每隔幾百米，就有一家信陽菜館。不同于河南菜的簡單、日常，偏辣偏咸的信陽菜，像極了信陽這座小城，精致又不失味道，頗有些南北“混血兒”的氣質(zhì)。▲奶白色...

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04 來啦？喝茶~

酸甜苦辣咸，東西南北中，信陽的味道，還應(yīng)該有茶的清雅 。

茶是信陽人的必需品，飯后來一杯信陽毛尖 ，這樣的生活才算圓滿。若有人登門時(shí)，信陽人家的第一件事，就是先為其沏上一杯清茶。

▲ 淮河流域。繪圖/Paprika

相較于河南中東部的平原城市，位于河南最南端的信陽，是一座由丘陵塑造的城市。定義信陽“南方血統(tǒng)”的淮河，自信陽北部流經(jīng)之后，留下星星點(diǎn)點(diǎn)的湖泊。而層疊的梯田、朦朧的云霧，正是茶樹最喜歡的生長條件 。

信陽有著悠久的茶樹種植歷史，唐朝陸羽撰寫《茶經(jīng)》時(shí)，就已經(jīng)將信陽劃為中國八大茶區(qū)——淮南茶 的范疇。北宋時(shí)，蘇東坡對信陽茶贊譽(yù)不絕：“淮南茶信陽第一�！�

在信陽茶葉產(chǎn)區(qū)，有“東山茶” 和“西山茶” 的說法，商城雪芽 屬于東山茶，堅(jiān)持傳統(tǒng)制茶 標(biāo)準(zhǔn)，做出來的茶，相對西山茶“小渾淡”的鮮爽，是“大清濃”的醇厚 ，追求茶的內(nèi)質(zhì)滋味。

雪芽，即每年初春最后一場雪后采摘，因此而得名。

▲信陽毛尖之商城雪芽。圖/學(xué)文映像

風(fēng)物君找來的這款明前商城雪芽，茶產(chǎn)區(qū)位于商城縣大別山 百山之頂，海拔700—800米，有機(jī)茶園，不打農(nóng)藥，云霧縹緲，空氣清新，抬首見山，垂眸有茶。

盲測時(shí)，評茶師一口就喝出了這高山茶的滋味。茶湯入喉，如清泉扣金石，曠野草木香，余韻回甘 ，放下杯后仍在口腔回旋。

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