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疫情下的2020亞洲50最佳餐廳出爐，粵菜餐廳獲第二！

2020年03月25日轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

內(nèi)容摘要：在疫情席卷全球的影響下，餐飲業(yè)紛紛遭遇重創(chuàng)。不過在3月24日，2020年亞洲50最佳餐廳榜單還是以線上直播的方式揭曉。下面，就一起來看看榜單里的優(yōu)秀餐廳吧！原定今天在日本福岡舉辦的亞洲50家最佳餐...

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在疫情席卷全球的影響下，餐飲業(yè)紛紛遭遇重創(chuàng)。不過在3月24日，2020年亞洲50最佳餐廳榜單還是以線上直播的方式揭曉。下面，就一起來看看榜單里的優(yōu)秀餐廳吧！

原定今天在日本福岡舉辦的亞洲50家最佳餐廳評選，因為眾所周知的原因，在今天下午16:00開啟了史上第一次直播。

榜單由全球餐飲界權(quán)威媒體、英國《Restaurant》雜志主辦，S. Pellegrino （圣培露）和 Acqua Panna’s （普娜）贊助舉辦。

今年躋身榜單的餐廳分別來自9個國家，中國入榜餐廳共有16家，與去年入榜數(shù)量一致。其中，香港9家，澳門2家，臺灣3家，上海2家。

其中，由江振誠擔(dān)任創(chuàng)意廚藝總監(jiān)的澳門川江月餐廳，贏得了今年的“最佳新入圍餐廳”，一舉拿下榜單第 23 位。

去年榜單第 1 名新加坡ODETTE餐廳，今年依舊穩(wěn)拿第一。

這間位于新加坡國立美術(shù)館內(nèi)、主打現(xiàn)代法餐的精致法餐廳，主廚 Julien Royer 極其注重食材的時令性，菜式呈現(xiàn)力求干凈簡約不浪費，餐廳中的一道鴿子三味，便是將鴿子的不同部位做成 3 道菜品：烤鴿胸、油封鴿腿、鴿肝心芭菲。

大班樓從去年的11位一躍成了第2。

美食紀錄片《風(fēng)味人間》介紹大班樓的時候，香港大廚鄧天說：“我們重新思考與定義了傳統(tǒng)中餐，但絕不會用上古怪的外國食材，讓人感覺絕對是中菜，卻又未曾吃過這種味道”。

餐廳招牌菜“雞油花雕蒸花蟹配陳村粉”，融入蛤蜊水、海帶水和自制雞油，滋味復(fù)合鮮美。

精湛的菜品設(shè)計和烹飪技術(shù)創(chuàng)造了現(xiàn)代懷石料理，這是日本料理的風(fēng)格，涉及一系列小巧精致的菜肴。在2016年首次登上榜首之后，無可挑剔的美食和一流的款待相結(jié)合，使Den贏得了過去三年日本最佳餐廳的稱號。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

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