熱搜3億，年銷100億，螺螄粉為什么如此讓人「上頭」？

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這場螺螄粉狂歡，是如何造就的？

吸奶茶、吸咖啡已經(jīng)不是當(dāng)代青年最流行的續(xù)命方式了。2020年，只有會嗦粉的，才能稱的上是整條街上最靚的崽。

今年春節(jié)，螺螄粉無疑成為了整個食品行業(yè)最受關(guān)注的品類之一。最近螺螄粉因缺貨遭到全民呼喚而頻上熱搜。

網(wǎng)購預(yù)售期排到4月，線下商超早被搶購一空，李子柒旗艦店螺螄粉月銷量100萬單＋，評價30萬＋。6000萬人在微博呼喚螺螄粉自由，320萬人靠搜螺螄粉解饞，寫字樓的螺螄粉外賣大漲58%，（淘寶官方數(shù)據(jù)）據(jù)新華網(wǎng)報道，柳州螺螄粉的全行業(yè)年營業(yè)額，已經(jīng)超過了100億元。

豆瓣“螺螄粉fans”小組里（成員26089人）的畫風(fēng)從測評變成了“炫富”——“我的螺螄粉發(fā)貨了！”、“給你們個福利吧！送3袋螺螄粉，郵費自付”……

各大螺螄粉品牌微博紛紛認錯，廣西柳州市螺螄粉協(xié)會會長解釋：“疫情期間需求量非大，但很多工人沒有到位；食材和包裝材料也沒法及時補充�！�

淘寶看準了這一營銷機會，放話要送網(wǎng)友螺螄粉，活動微博每轉(zhuǎn)發(fā)10次送1份。沒想到轉(zhuǎn)發(fā)很快就過萬，超過了預(yù)期。拿不出那么多螺螄粉的淘寶開啟了花樣賣慘模式，向天貓、盒馬、天貓超市等平臺，甚至各大螺螄粉品牌商“打借條”求借螺螄粉。

原本狂歡一陣后熱度差不多要過去了，淘寶這波操作使得熱度持續(xù)發(fā)酵，螺螄粉直接住在熱搜榜上下不了了。

圖片來源：微博截圖

十年前螺螄粉還是個出了廣西就見不到的小城食品。曾經(jīng)的小地方特產(chǎn)是如何一躍成為淘寶銷量冠軍和搜索量第一和年輕人的新寵？  在螺螄粉的成功背后有哪些值得其他食品品牌借鑒的點？速食和半成品類大火，除了螺螄粉，還有哪些品類有機會？

01 螺螄粉的逆襲發(fā)家史：從街邊小吃，到百億網(wǎng)紅  

螺螄粉是廣西柳州小吃，以辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風(fēng)味、柳州特有的米粉、加上發(fā)酵的酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干等配料及煮爛螺螄的湯水調(diào)和而成。

從八十年代的誕生一直到2014年，螺螄粉一直只存在于柳州的街邊小店。2012年一檔現(xiàn)象級的紀錄片綜藝《舌尖的中國》播出，第一季第一集的第十分鐘，螺螄粉出現(xiàn)了。 這檔節(jié)目帶火了無數(shù)食品，甚至導(dǎo)致這些食品產(chǎn)業(yè)背后的股價升值。螺螄粉作為最大受益者之一，立馬被人從街邊小店放進了線下商場和線上電商的預(yù)包裝袋里。

根據(jù)2019年淘寶和第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心聯(lián)合發(fā)布的淘寶吃貨大數(shù)據(jù)報告，吃貨日常的八個關(guān)鍵詞如下。

圖片來源：淘寶吃貨大數(shù)據(jù)報告

螺螄粉滿足了每一項：

作為一種需要半加工的包裝速食品，它滿足了“熬夜”、“懶人”、“ 烹飪”、“小份裝”。

隨著螺螄粉吃播的流行和李子柒等網(wǎng)紅品牌加入市場，螺螄粉也開始改頭換面，拿下“顏值”、“網(wǎng)紅”的標簽不在話下。

起源于80年代柳州的街邊小吃，其“地域特色”和“老字號”屬性不言而喻。

除此之外，螺螄粉的自帶熱搜體質(zhì)，頻頻以刻奇新聞出現(xiàn)在大眾面前。疫情前兩個月，不法商家在螺螄粉內(nèi)加罌粟，不知情顧客被查出吸毒登上今日頭條熱搜榜第一�？梢哉f是為這次疫情間的螺螄粉全民狂歡做足了預(yù)熱。

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本文轉(zhuǎn)載自：FBIF食品飲料創(chuàng)新 Faith (Soso)

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