全國(guó)1000多個(gè)縣市叫停餐飲堂食，千萬(wàn)餐飲人路在何方？

3 配合行業(yè)協(xié)會(huì)等，上線團(tuán)餐、預(yù)約式網(wǎng)絡(luò)訂餐

復(fù)工潮到來(lái)后，為了保障眾多企業(yè)復(fù)工后的餐飲供應(yīng)，廣州、北京、深圳、上海等多地市的商務(wù)局、市監(jiān)局以及相關(guān)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等都在積極推動(dòng)各大餐飲企業(yè)，為已經(jīng)開(kāi)始復(fù)工的企業(yè)提供“安心餐”，包括團(tuán)體用餐供配服務(wù)、預(yù)約網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)等 。

比如，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、深圳市烹飪協(xié)會(huì)就聯(lián)合美團(tuán)、餓了么等網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)、餐飲企業(yè)搭建了集體用餐配送服務(wù)平臺(tái)，截至2月9日，已有79家餐飲企業(yè)入駐，每天都有近15000份的盒飯預(yù)訂。 

△深圳市市場(chǎng)監(jiān)督局、深圳市烹飪協(xié)會(huì)組織的團(tuán)餐配送

北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)也發(fā)布了《北京地區(qū)餐飲外賣(mài)供應(yīng)名錄》，涉及餐飲門(mén)店2471家，包含正餐、快餐、火鍋、飲品等101個(gè)餐飲品牌。

2月15日，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)也公布了廣州市首批預(yù)約式網(wǎng)絡(luò)訂餐企業(yè)名單，聯(lián)合廣州市重點(diǎn)餐飲企業(yè)向社會(huì)提供訂餐配送服務(wù)，包括真功夫、肯德基、必勝客、廣州酒家、陶陶居、面點(diǎn)王、客語(yǔ)等50家知名餐飲企業(yè)。

△廣州市首批預(yù)約式網(wǎng)絡(luò)訂餐企業(yè)名單

據(jù)了解，目前已有眾多餐飲企業(yè)加入了團(tuán)餐市場(chǎng)，并都取得了不錯(cuò)的效果。其中，2月10日時(shí)，老鄉(xiāng)雞上海8家正在營(yíng)業(yè)的門(mén)店單日?qǐng)F(tuán)餐總收入甚至超過(guò)了1萬(wàn)元。

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）認(rèn)為，機(jī)關(guān)、企業(yè)、產(chǎn)業(yè)園復(fù)工后的工作餐需求量巨大，此時(shí)積極通過(guò)相關(guān)單位、行業(yè)協(xié)會(huì)或外賣(mài)平臺(tái)上線團(tuán)餐，也不失為一個(gè)增加收入的好方法。 

4 平價(jià)銷(xiāo)售食材、半成品等，減輕庫(kù)存壓力

為了備戰(zhàn)春節(jié)銷(xiāo)售旺季，很多餐飲老板都提前備好了超量的食材庫(kù)存，包括生鮮蔬菜、凍品、半成品等。疫情爆發(fā)后，很多餐廳暫停營(yíng)業(yè)，預(yù)計(jì)光是食材損壞帶來(lái)的損失可能就達(dá)幾十萬(wàn)甚至上百萬(wàn)。 

與其眼睜睜地看著倉(cāng)庫(kù)里的食材損壞，不如動(dòng)動(dòng)腦筋，嘗試把它們通過(guò)合理的途徑消化掉。

比如，把食材平價(jià)銷(xiāo)售給附近的居民，這樣不僅能合理消化掉門(mén)店庫(kù)存，降低食材囤積帶來(lái)的損失，增加一點(diǎn)現(xiàn)金流，還能恰到好處地解決居民疫情期間的日常生活需求，提升品牌的美譽(yù)度，一舉兩得。

△眉州東坡賣(mài)菜大受歡迎

據(jù)了解，眉州東坡、花家怡園、點(diǎn)都德、全聚德、漁民新村等餐企就都在以成本價(jià)把食材銷(xiāo)售給周邊居民，種類(lèi)包括新鮮蔬菜、水果、魚(yú)、肉、蛋等，獲得了眾多消費(fèi)者的好評(píng)。

眉州東坡臨時(shí)搭建的“眉州菜站”小程序，上線后短短2天，銷(xiāo)售額更是突破了10萬(wàn)元，充分調(diào)動(dòng)了員工和團(tuán)隊(duì)的積極性，并在一定程度上緩解了企業(yè)目前的資金困難。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 楊不然
http://www.canyin88.com/zixun/2020/02/16/77139.html

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多