八種最有效的餐飲推銷(xiāo)方法

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　�。�4） 菜肴的介紹要有針對(duì)性：

　　要根據(jù)客人的習(xí)慣、特點(diǎn)和心理來(lái)推薦。如老年人可介紹一些清淡的、咬得動(dòng)的菜肴；如公司宴請(qǐng)貴賓，可介紹一些上檔次的鮑魚(yú)、魚(yú)翅等菜肴；如日本游客喜歡吃北京片皮鴨、豆腐等菜肴。

　　2. 一般餐廳有三種銷(xiāo)售類(lèi)型：

　�。�1）自動(dòng)銷(xiāo)售：客人主動(dòng)要求點(diǎn)某些菜，服務(wù)員被動(dòng)接受點(diǎn)菜。

　　（2）提高層次銷(xiāo)售：客人對(duì)菜肴的選擇不是很理智的，往往要通過(guò)服務(wù)員的推薦和介紹而點(diǎn)用一些特色菜、高價(jià)菜和飲料。

　　（3）制造性銷(xiāo)售：客人本來(lái)沒(méi)有想點(diǎn)這個(gè)菜，服務(wù)員略加推銷(xiāo)，客人就點(diǎn)用了�？腿似恐械木扑�還剩余1/3，在幫客人斟酒時(shí)，可順便詢(xún)問(wèn)客人是否再點(diǎn)用1瓶，同時(shí)可增加酒水的銷(xiāo)售。

　　六、利用“特殊活動(dòng)”來(lái)推銷(xiāo)

　　餐廳由于銷(xiāo)售上的需要，可根據(jù)客人的特殊愛(ài)好，在不同的場(chǎng)合，舉辦多種類(lèi)型的特殊推銷(xiāo)活動(dòng)。

　　1.節(jié)日特殊推銷(xiāo)活動(dòng)：

　　節(jié)日是人們自愿慶祝和娛樂(lè)的時(shí)光，是餐廳舉辦特殊推銷(xiāo)活動(dòng)的大好時(shí)機(jī)。在節(jié)日做餐飲推銷(xiāo)的同時(shí)，必須將餐廳裝飾起來(lái)烘托出節(jié)日的氣氛，如春節(jié)、圣誕節(jié)、元旦、國(guó)慶節(jié)、情人節(jié)、中秋節(jié)、教師節(jié)等節(jié)日。

　　2. 清淡時(shí)段推銷(xiāo)活動(dòng)：

　　餐廳為增加清淡時(shí)段的客源和提高座位周轉(zhuǎn)率，舉辦各種推銷(xiāo)活動(dòng)。例如餐廳在中午14：00~16：00之間推出歌舞表演、鋼琴伴奏、現(xiàn)場(chǎng)烹調(diào)等活動(dòng)。

　　3. 季節(jié)性推銷(xiāo)活動(dòng)：

　　最常見(jiàn)的季節(jié)性推銷(xiāo)是時(shí)令菜的推銷(xiāo)。在酷熱的夏天推出清涼茶、清淡菜等；在嚴(yán)寒的冬天推出砂鍋、火鍋、明爐系列及辛辣菜等。為了更好地實(shí)現(xiàn)推銷(xiāo)的預(yù)期目的，在舉辦一系列的推銷(xiāo)活動(dòng)時(shí)，要做到新聞性、新潮性、好奇性、視覺(jué)性、參與性，才能使這些推銷(xiāo)活動(dòng)發(fā)揮應(yīng)有的作用。

　　（七）利用“文化”來(lái)推銷(xiāo)：

　　如今是信息時(shí)代，現(xiàn)代很多人都意識(shí)到這一點(diǎn)。

　　餐廳在客人侯客時(shí)，在餐臺(tái)或沙發(fā)茶幾上擺放當(dāng)日的晚報(bào)或時(shí)尚的書(shū)刊，客人在用餐的同時(shí)，也得到了消息，精神上也很松弛、愜意。

　　有的餐廳經(jīng)營(yíng)者還把本酒店的特色菜、招牌菜刊登在一些雜志報(bào)刊上，以供客人閱覽，提前為餐廳的菜肴做宣傳，達(dá)到吸引客人的目的。

　�。ò耍├�用“口碑”來(lái)促銷(xiāo)：

　　注重商德是非常重要的，商德好，口碑才會(huì)好。

　　善于經(jīng)營(yíng)餐廳的管理者，無(wú)不注重自己的形象，努力在消費(fèi)者中間創(chuàng)造自己良好的口碑傳播。

　　有的酒店是價(jià)廉物美，在工薪階層中的口碑肯定是不錯(cuò)的；而一些高檔的酒店，利用有利的硬件，加以高質(zhì)量的服務(wù)與菜肴，同樣也得到外資企業(yè)老板與白領(lǐng)人士的認(rèn)可。

　　但至為關(guān)鍵的是：一定要有良好的服務(wù)與優(yōu)質(zhì)的菜肴，如具備這兩項(xiàng)條件，那么該酒店的口碑一定是不錯(cuò)的。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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