八種最有效的餐飲推銷方法

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　　推銷是與客人之間買賣雙方的一種信息傳遞；推銷只是一個(gè)信息傳遞的過(guò)程；運(yùn)用推銷策略，增加影響力，開(kāi)拓市場(chǎng)，使更多的客人來(lái)消費(fèi)。靈活運(yùn)用推銷策略，樹(shù)立品牌形象，提高餐廳知名度，是當(dāng)前餐飲市場(chǎng)中值得引起注意的一項(xiàng)重要任務(wù)。

　　一、注重招牌的推銷工具

　　1.招牌是餐廳十分重要的推銷工具。

　　2.招牌的類型有多種：直立式招牌，人物、動(dòng)物造型招牌，霓虹燈、日光燈招牌，壁式招牌，懸吊式招牌，移動(dòng)式招牌等等。

　　3.招牌要大而醒目，使其可見(jiàn)性大，要有燈光照明，使其發(fā)揮指示性的作用。

　　4.招牌的顏色要有顯耀的對(duì)照。

　　5.招牌的燈光要巧妙地變色、閃爍，會(huì)產(chǎn)生一種動(dòng)態(tài)的感覺(jué)，容易使客人在視覺(jué)上具有強(qiáng)大的吸引力。

　　6.招牌的設(shè)計(jì)要具有獨(dú)創(chuàng)性，但要配合餐廳的主題，使其更為協(xié)調(diào)。

　　二、利用店面廣告推銷

　　餐廳為擴(kuò)大影響，增加銷售，也常需要印刷一些廣告宣傳品，利用這些店面廣告進(jìn)行促銷。

　　1.一般來(lái)說(shuō)，餐廳店面各種推銷廣告的內(nèi)容和外觀設(shè)計(jì)要突出餐廳的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，增加餐廳的情調(diào)，并在一定程度上強(qiáng)調(diào)餐廳的形象。

　　2.為了給餐廳樹(shù)立鮮明的形象，餐廳的各種廣告推銷要在形式上有一致性；特別是餐廳的名稱、標(biāo)記不僅在字體、顏色上要統(tǒng)一，而且在印刷的位置上也必須要統(tǒng)一。

　　3.在餐廳內(nèi)的墻上、櫥窗里的布置一些招貼廣告品，明顯介紹餐廳提供的主要產(chǎn)品和特色菜，具有極大的推銷作用。

　　4.餐廳推出的最新菜式可印刷成廣告卡立在餐臺(tái)上或?qū)懗蓹M幅標(biāo)語(yǔ)，以招徠客人。

　　三、利用食品本身來(lái)推銷

　　餐廳的食品是吸引消費(fèi)者來(lái)用餐的重要因素之一，因此，利用食品來(lái)促銷也是最為重要的。食品的展示是一種有效的推銷形式，它可以利用視覺(jué)效應(yīng)，激起客人的消費(fèi)欲望，吸引客人就餐，并刺激追加點(diǎn)菜。

　　1.原料展示推銷

　　原料展示強(qiáng)調(diào)的是“鮮”、“活”，要使客人信服餐廳使用的原料都是新鮮的。例如一些大型餐廳定做較大的魚(yú)缸，養(yǎng)鮮魚(yú)、活蝦、蟹等，任憑客人挑選，當(dāng)場(chǎng)秤稱，然后廚師根據(jù)客人的要求加工烹調(diào)；由于客人目睹原料的鮮活，容易對(duì)其產(chǎn)生滿意感。

　　2.成品陳列推銷

　　某些餐廳將烹調(diào)的十分美味的菜展示在陳列柜里，客人通過(guò)對(duì)產(chǎn)品的直觀感覺(jué)，會(huì)很快點(diǎn)菜，但并不是所有的菜都可以作為成品來(lái)陳列的；有些菜經(jīng)過(guò)放置會(huì)失去新鮮的顏色，這樣會(huì)起到反作用。在餐廳中的酒吧陳列柜內(nèi)擺放一些名酒也會(huì)增加酒水的銷售機(jī)會(huì)。

　　3.推車服務(wù)推銷

　　很多餐廳服務(wù)員用推車擺放一些放置后質(zhì)量不易下降的冷菜、點(diǎn)心，推車巡回于座位之間向客人推銷。此類餐廳大多是風(fēng)味小吃餐廳、潮粵餐廳（供應(yīng)早午茶、夜宵）等餐飲場(chǎng)所。

　　（1）有時(shí)客人點(diǎn)菜不夠充分，但又怕再點(diǎn)等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，這種情況下，推車服務(wù)既方便了客人，又增加了餐廳的盈利。

　�。�2）有時(shí)客人雖已點(diǎn)夠了菜，但看到車上誘人的菜肴，遂會(huì)產(chǎn)生再來(lái)一份的追加選菜的購(gòu)買行為；因此，這種推銷方式是增加餐廳額外銷售的有效措施。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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