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2018如何不被淘汰?餐企練好內(nèi)功得有“三板斧”

2019年10月24日  轉(zhuǎn)載自:職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者:焦逸夢
內(nèi)容摘要:暖黃色的燈飾、黑色鏤空的屏風(fēng)讓就餐環(huán)境更溫馨、舒適,門店變臉后,就餐空間更大,座椅也換成了更休閑舒適的實木椅...
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這兩天,中國快餐百強企業(yè)名單發(fā)布了!

和合谷又上榜了!

足夠高頻、剛需的快餐,歷來都是創(chuàng)業(yè)的香餑餑,快餐行業(yè)風(fēng)云變幻,那么,做連鎖快餐,該如何跟上時代步伐?又該堅守什么?

和合谷創(chuàng)始人趙申就連鎖快餐如何迭代,做了精彩分享。

1 跟上時代步伐:求“變”  

近些年,餐飲的競爭越來越激烈了,特別是快餐,想在快餐領(lǐng)域分得一杯羹的各種業(yè)態(tài)物種,層出不窮。

面對這種情況,和合谷順勢而為,也在嘗試著改變,這種改變更多的是在“堅守中的優(yōu)化”,產(chǎn)品由單一品類到多品類,營業(yè)時間由單一時段到多時段。

1、“變臉”:門店變得不那么“快餐”

門店升級這件事兒,很多餐企都在探索,和合谷也不例外。

和合谷作為一個快餐店,也試圖在環(huán)境上,變得不那么“快餐”。

暖黃色的燈飾、黑色鏤空的屏風(fēng)讓就餐環(huán)境更溫馨、舒適,門店變臉后,就餐空間更大,座椅也換成了更休閑舒適的實木椅。

和合谷羅斯福店、德外店、財富金融中心店等,都進行了形象門店的升級。

2、變經(jīng)營時段、變品種:從單一時段到多時段,從單一品種到多品種  

和合谷除了在強化中午時段的產(chǎn)品優(yōu)化外,還優(yōu)化了早餐,有現(xiàn)炸油條、現(xiàn)做蔥花餅、豆腐腦、包子、肉龍等。

現(xiàn)在,和合谷的早餐時段,也成了排隊的高峰期。

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本文轉(zhuǎn)載自:職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者:焦逸夢

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