紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
這兩天，中國快餐百強企業(yè)名單發(fā)布了！
和合谷又上榜了！
足夠高頻、剛需的快餐，歷來都是創(chuàng)業(yè)的香餑餑，快餐行業(yè)風(fēng)云變幻，那么，做連鎖快餐，該如何跟上時代步伐？又該堅守什么？
和合谷創(chuàng)始人趙申就連鎖快餐如何迭代，做了精彩分享。
近些年，餐飲的競爭越來越激烈了，特別是快餐，想在快餐領(lǐng)域分得一杯羹的各種業(yè)態(tài)物種，層出不窮。
面對這種情況，和合谷順勢而為，也在嘗試著改變，這種改變更多的是在“堅守中的優(yōu)化”，產(chǎn)品由單一品類到多品類，營業(yè)時間由單一時段到多時段。
1、“變臉”：門店變得不那么“快餐”
門店升級這件事兒，很多餐企都在探索，和合谷也不例外。
和合谷作為一個快餐店，也試圖在環(huán)境上，變得不那么“快餐”。
暖黃色的燈飾、黑色鏤空的屏風(fēng)讓就餐環(huán)境更溫馨、舒適，門店變臉后，就餐空間更大，座椅也換成了更休閑舒適的實木椅。
和合谷羅斯福店、德外店、財富金融中心店等，都進行了形象門店的升級。
2、變經(jīng)營時段、變品種：從單一時段到多時段，從單一品種到多品種
和合谷除了在強化中午時段的產(chǎn)品優(yōu)化外，還優(yōu)化了早餐，有現(xiàn)炸油條、現(xiàn)做蔥花餅、豆腐腦、包子、肉龍等。
現(xiàn)在，和合谷的早餐時段，也成了排隊的高峰期。
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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者：焦逸夢
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