青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
比如奢侈品店,就需要刻意營造出一種“冷漠感”,給人一種“你愛來不來”的感覺。這在營銷上,叫做“零售拒絕”(Retail Rejection)。
在這種情況下,別說是戶外好客的桌椅了,就連那小小的門,也經(jīng)常是關閉的狀態(tài)。
在我坐在廣場的那十分鐘里,Pret的門口,一直站著一位服務員,似乎隨時準備接待有需要的客人。
模擬一下現(xiàn)場:
當然,這也許只是巧合可能只是那位服務員剛好沒事,就站在門口欣賞一下“人文景色”,而不是餐廳刻意安排的。
不過,不管是不是巧合,這種行為在一定程度上,都會減少門店的人氣:
路過的人會想:“如果我坐在那,估計那個服務員就要來讓我點餐了,那我還是不坐那吧...”
即使已經(jīng)在Pret消費過的人,也會覺得不爽:“這個服務員一直站在這里,該不會是想讓我快點吃完快點走,好提高翻臺率吧...”
這就是因“過度干預”,給顧客造成了心理上的壓力。
同樣的道理,在服裝店也是一樣。
以前你進服裝店,一定有過這樣的體驗:只要你一進去,導購員就屁顛屁顛跟在你后面,然后問東問西,推南薦北,就想催促你下單。
這種體驗,真的很不好。
相比之下,優(yōu)衣庫就做的很到位導購員從來不會主動干擾顧客,讓顧客真正能夠“自由挑,自由選”。
就算最后沒買,也一樣是微笑服務。
當然,這主要是因為優(yōu)衣庫的導購員沒有提成的,而這又跟它的體系有關(比如線上結合線下),一般的店也輕易學不了...
就算你沒開過實體店,也一定會有這樣一個常識:店鋪的關鍵,就是門面一定要大,而且要朝向人流最大的地方。
而Pret的門店,卻選在了角落,面寬也不大,進深還挺深,而且還有自動扶梯的遮擋。
這與PizzaExpress的店面比起來,差距就更加明顯了...
不過,關于門店的問題,我并不想多說什么。(即使它可能是最重要的因素)
畢竟在這種“鉆石級地段”,能搶到一個店面已經(jīng)相當不容易了,就不再過分挑剔什么了吧...
在陸家嘴明珠廣場這種地方開店,追求的目標,肯定不是單純通過“賣吃的”來盈利,而是通過極度高端的地理位置,向人們(尤其是外地游客)傳遞品牌的高端定位,或展示公司的實力,進而帶動其他地區(qū)或場景的消費與其說是“直營的店鋪”,倒不如說是“總公司承包的廣告位”。
不過,Pret在全國,一共也就只有4家門店,而且全都在上海...
就算從成都來的小伙伴,在陸家嘴吃了Pret后念念不忘,等他回到成都,無論多想吃也是吃不到的,推薦給身邊的朋友也沒什么用。
而這就是我們常說的“無效流量”。(或者說“低效流量”)
Pret 這家門店能走多遠?
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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲O2O
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