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海底撈的全套培訓(xùn)體系!建議收藏!

2019年10月16日  轉(zhuǎn)載自:搜狐公眾平臺(tái)
內(nèi)容摘要:輕度過失的處理方法:處相關(guān)處理外批評教育方法。較重過失的處理方法:采取罰款,限期改正并填寫過失單。嚴(yán)重過失的處理方法:扣除當(dāng)月工資,并且除名,情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任...
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  看了這個(gè)培訓(xùn)體系,我感覺張勇真有點(diǎn)老沃森的味道。他不僅僅是在教員工做事,更重要的是叫他們?nèi)绾巫鋈。海底撈的成功有他的道理。好的員工,必然能夠善待客戶,客戶開心,也會(huì)更尊重員工,員工會(huì)更開心,因?yàn)樗麄兊母冻龅玫缴鐣?huì)的認(rèn)可,這種正能量,正循環(huán),才是海底撈成功的秘密。

  第一天:

  一:海底撈三大目標(biāo)

  1、在海底撈創(chuàng)造一個(gè)公平公正的工作壞境;

  2、致力于雙手改變命運(yùn)價(jià)值觀,在海底撈變成現(xiàn)實(shí);

  3、將海底撈開向全國。

  二:海底撈服務(wù)宗旨

  1、細(xì)心、耐心、周到、熱情

  2、客人的每件小事要當(dāng)成大事去做

  三:海底撈員工四不準(zhǔn)

  1、不準(zhǔn)給臉色給客人看,不準(zhǔn)與客人爭吵;

  2、不準(zhǔn)因客人的打扮而輕視客人、議論客人;

  3、不準(zhǔn)因與客人認(rèn)識知道客人的過去而議論客人;

  4、客人掉在餐廳的物品不能容納為己有,因主動(dòng)上交吧臺(tái)。

  四:海底撈的含義

  1、對員工的解釋

  海:大海寬闊(品牌)無窮無盡;

  2、底:海底撈用人的原則,每位員工必須從底層做起;

  3、撈:綜合素質(zhì),用勤勞的雙手去改變自己的命運(yùn);

  4、對客人的解釋:海底撈的火鍋有大海一樣無窮無盡的食物,應(yīng)有盡有給顧客品嘗。

  五:海底撈用人原則

  必須是一位勤快的人,哪怕你再笨我們都愿去教你。

  六:海底撈的14個(gè)崗位

  店長、大堂經(jīng)理、后堂經(jīng)理(廚房)、吧臺(tái)、門迎、司機(jī)、保安、骨干員工、收貨、美甲(最優(yōu)秀的員工)、擦鞋(最優(yōu)秀的員工)、游樂園、電工、質(zhì)檢員工

  七:培訓(xùn)基地對員工的要求

  1、排隊(duì)吃飯,必須排隊(duì),不準(zhǔn)搶先;

  2、節(jié)約糧食;

  3、吃飯時(shí)腳不準(zhǔn)踩踏桌椅,必須放在地上,如有違反清理所有飯?zhí)米酪危?/span>

  4、打飯時(shí)必須給打飯的師傅說聲“謝謝”;

  5、未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)離開培訓(xùn)基地,如有違反直接出名;

  6、男生儀容要求:必須留寸頭,剔須,剪指甲。

  女生儀容要求:發(fā)不過眉,不準(zhǔn)戴任何金銀首飾,留指甲,已婚女士可以佩戴一個(gè)結(jié)婚戒指

  八:上課要求

  1、坐姿要不倚不靠,不翹腿;

  2、上課時(shí)手機(jī)必須關(guān)機(jī)狀態(tài),如有違反培訓(xùn)師沒收保管,培訓(xùn)結(jié)束后交還;

  3、不準(zhǔn)打瞌睡;

  4、不準(zhǔn)說話;

  5、禁止抽煙。

  九:宿舍要求

  1、宿舍內(nèi)員工自己選舉宿舍長,一旦認(rèn)可必須服從;

  2、進(jìn)入宿舍必須穿拖鞋(其他鞋子放在宿舍外鞋柜);

  3、床上只能放床單、枕頭、被子,床底下不準(zhǔn)放如:臉盆、鞋、襪子;

  4、宿舍員工自己的襪子必須每天清洗,如有違反清理宿舍內(nèi)所有員工襪子,以免影響他人健康;

  5、宿舍內(nèi)不準(zhǔn)抽煙;

  6、早上起床必須碟好床上用品,整理干凈,必須統(tǒng)一。

  第二天:

  一:海底撈考勤制度

  1、薪酬制度

  ⑴服務(wù)員的基本工資:1080元每月,二級員工1100元每月,一級員工1120元每月;

  ⑵工齡工資:員工滿一年后加40元,兩年80元,三年120元,四年120元,五年以上140元;

  ⑶公司每月給新員工一月2天帶薪公休,滿一年后每月3天,三年后每月4天;

  ⑷新進(jìn)員工進(jìn)店標(biāo)準(zhǔn):14號以前公休一天,14號以后的沒有公休;

  ⑸如員工辭職必須提前15天,如提前離職,公司不給與結(jié)算工資;

  新進(jìn)員工每月店方扣除員工20元作為公司保證金,如店方許可正常辭職,將退還保證金,否則不退。

  二:遲到獎(jiǎng)罰制度

  1、遲到1—5分鐘扣0.5元,遲到5—30分鐘扣10元,遲到30—120分鐘扣除半天工資,遲到120分鐘以上處礦工一天處罰,而且必須照常上班;

  2、一月內(nèi)遲到三次以上只發(fā)基本工資,月底獎(jiǎng)金扣除;

  3、因私事不請假、休息、早退視為曠工;

  4、處罰標(biāo)準(zhǔn):普通員工遲到半天扣20元,一天扣40元,月底只發(fā)基本工資;

  5、員工無故曠工一天以上除名開除;

  6、干部以上級別的員工曠工直接開除處理。

  三:人事管理?xiàng)l例(以下幾點(diǎn)可直接解聘)

  1、受聘者業(yè)務(wù)技術(shù)水平差,經(jīng)考核不能接受勝任本職崗位要求;

  2、違反工作規(guī)章制度,批評后仍不改正;

  3、受聘者長期請假;

  4、曠工;

  5、因員工身體狀態(tài)不適應(yīng)崗位要求;

  6、違反國家法律法規(guī)。

  備注:員工解聘或辭退后必須辦理解聘手續(xù),三天內(nèi)離開本店宿舍。

  四:規(guī)章制度:

  輕度過失的員工有以下幾點(diǎn):

  1、上班時(shí)間衣冠不整;

  2、上班時(shí)不穿工服進(jìn)入店內(nèi)或者工服不齊,不佩戴員工牌號或不佩戴在指定地方;

  3、工作時(shí)間用餐廳電話辦理私事;

  4、工作時(shí)間吃東西聊天,圍成一團(tuán);

  5、下班后不應(yīng)在店內(nèi)逗留,并且打擾其他正常上班員工;

  6、在店內(nèi)高聲喧嘩,發(fā)出怪叫或吹口哨;

  7、隨地吐痰,仍紙屑雜物;

  8、不遵守店內(nèi)安全條例;

  9、違反部門常規(guī);

  10、工作時(shí)間佩戴手機(jī)(店經(jīng)理除外);

  11、在自己的負(fù)責(zé)范圍內(nèi)儲(chǔ)放飲料或私人物品。

  較重過失的員工有以下幾點(diǎn):

  1、工作時(shí)間睡覺;

  2、擅離工作崗位,經(jīng)常遲到;

  3、對客人不禮貌,與客人爭辯;

  4、在店內(nèi)、宿舍內(nèi)主動(dòng)參與或變相賭博活動(dòng);

  5、未經(jīng)許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙;

  6、搬弄是非,誹謗他人,影響團(tuán)結(jié)和公司聲譽(yù);

  7、未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品;

  8、不經(jīng)店內(nèi)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)允許帶親戚朋友到店內(nèi)或者在宿舍逗留;

  9、工作時(shí)間擅離工作崗位,做其他與工作不相關(guān)的事情;

  10、未經(jīng)批準(zhǔn)不回宿舍休息。

  嚴(yán)重過失的員工有以下幾點(diǎn)

  1、工作時(shí)間醉酒;

  2、貪污、盜竊、受賄、行賄;

  3、故意損壞公物或客人用品;

  4、打架斗毆。

  各項(xiàng)處理方法

  輕度過失的處理方法:處相關(guān)處理外批評教育方法。

  較重過失的處理方法:采取罰款,限期改正并填寫過失單。

  嚴(yán)重過失的處理方法:扣除當(dāng)月工資,并且除名,情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任。

  員工單獨(dú)在外面網(wǎng)吧上網(wǎng)直接開除!

  五:員工過生日聚餐標(biāo)準(zhǔn)

  1、員工之間過生日送生日禮物不得超過10元;

  2、員工吃飯過生日必須AA制;

  3、員工之間過生日消費(fèi)金額不得超過兩百元。

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