當(dāng)前位置:『 創(chuàng)業(yè)學(xué)院 』->文章正文

揭秘!海底撈的門迎竟然是這樣對待顧客的(ppt)

2019年09月17日  轉(zhuǎn)載自:微海咨詢 文/毋曉珞
內(nèi)容摘要:擁有熟練地業(yè)務(wù)技巧及豐富的門店管理經(jīng)驗(yàn),在門迎工作方面尤其突出!大家好!我叫毋曉珞(wuxiaoluo),現(xiàn)在負(fù)責(zé)海底撈珠海二店。截止到現(xiàn)在已經(jīng)在海底撈工作了8個年頭,非常高興能和大家一起分享我在海底撈的工作經(jīng)驗(yàn)。...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

擁有熟練地業(yè)務(wù)技巧及豐富的門店管理經(jīng)驗(yàn),在門迎工作方面尤其突出!

大家好!我叫毋曉珞(wuxiaoluo),現(xiàn)在負(fù)責(zé)海底撈珠海二店。截止到現(xiàn)在已經(jīng)在海底撈工作了8個年頭,非常高興能和大家一起分享我在海底撈的工作經(jīng)驗(yàn)。今天,我要跟大家分享的是海底撈門迎的工作方法和技巧,主要從以下幾個方面來分享一下:

門迎的工作主要就是為企業(yè)樹立好良好的象形,迎接好前來用餐的顧客,安排好位置,幫顧客提包、拿東西,給顧客留下好印象。

說到這里,大家可能會覺得:你說的這些我們家的門迎也是這樣做的啊,并沒有什么不同之處。

其實(shí)我想說,看似一樣的工作,卻隱藏著很多不同的細(xì)節(jié),至于是什么細(xì)節(jié),那接下來我就來說一說咱們海底撈的門迎是怎么做的?

1、儀容儀表

作為餐廳的“門面”,相信個餐廳都會特別重視這項(xiàng)工作。包括咱們海底撈也是一樣的,每一天的儀容儀表檢查都是必須要做到的。當(dāng)然,這件事情看起來是比較簡單,因?yàn)橹灰凑彰總餐廳的要求,基本都是可以做到的。

但是海底撈的門迎除了外觀上儀容儀表的要求之外,每一個門迎還要做好一些其他的準(zhǔn)備:筆、便簽本、存物牌、贈菜卡,這些都是包括在儀容儀表之內(nèi)的。準(zhǔn)備這些做什么呢?我來一一講解:

筆和便簽:用來記錄一些需要注意的工作事項(xiàng)和顧客的需求。尤其在上客高峰期,這個筆和便簽的用處就大了。

當(dāng)幾桌顧客同時上來的時候,門迎可以用便簽寫上座位號碼,告知顧客:“您好!您拿著小票進(jìn)去,會有人接待您。”這個時候只要店內(nèi)的員工看到顧客進(jìn)來 ,都會詢問顧客“您知道您的餐位嗎?”顧客遞上便簽之后,工作人員就會幫忙把他帶到座位上。這樣一來門迎組既及時接待了顧客,也不會忽略其他顧客。

當(dāng)然,關(guān)于其他員工的配合工作就需要我們的管理人員進(jìn)行培訓(xùn)和引導(dǎo)。

存物牌:我們經(jīng)常遇到顧客提著稍微大件的物品前來用餐,有些需要冷藏、有些需要保管。不管哪個門迎,在接到顧客的物品時,立即將相對應(yīng)的存物牌一個掛在物品上,一個遞給顧客,放在指定的位置,這樣后期也不會出現(xiàn)顧客找東西找不到的現(xiàn)象,員工不會因?yàn)檎翌櫩偷臇|西跑來跑去,也提高了員工的工作效率。

增菜卡:眾所周知,海底撈的一個普通服務(wù)員都有授權(quán),贈菜卡主要是針對于顧客臨走之時若不小心聽到抱怨不滿意的地方,或者是顧客等位比較久的情況,我們都會送上一張贈菜卡表示歉意。

2、精神狀態(tài)

餐飲這么多年,尤其在海底撈工作,習(xí)慣了這里的細(xì)節(jié)要求,去到其他餐廳后,我都會習(xí)慣性的拿來和海底撈做對比。

一般從進(jìn)門開始,我就會觀察:

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:微海咨詢 文/毋曉珞

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該文章共3頁

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點(diǎn)保持中立,不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。
 相關(guān)詞條

金牌教程推薦

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部