重磅｜3690億元！2019年小龍蝦產業(yè)發(fā)展報告（附全文）

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8月30日，農業(yè)農村部發(fā)布《小龍蝦產業(yè)發(fā)展報告（2019）》，據《報告》測算，小龍蝦產業(yè)總產值達3690億元，同比增長37.5％。但是，從終端渠道了解到，雖然產量增加，但是今年的小龍蝦市場卻遭遇近五年來少有的“寒潮”。

《報告》稱，從中長期來看，我國小龍蝦產業(yè)總體將保持穩(wěn)中有進的發(fā)展態(tài)勢，但增幅將有所回落，產業(yè)總體供求關系將漸趨平衡。

１、湖北養(yǎng)殖小龍蝦約占全國總產量一半

小龍蝦產業(yè)總產值中養(yǎng)殖業(yè)產值680億元，以加工業(yè)為主的第二產業(yè)產值284億元，以餐飲為主的第三產業(yè)產值2726億元。

全年，小龍蝦總產量達163.87萬噸，養(yǎng)殖總面積達1680萬畝。其中，小龍蝦稻田養(yǎng)殖占比最大，產量118.65萬噸，養(yǎng)殖面積1261萬畝。

產量排名前5位的省份分別為：湖北81.24萬噸、湖南23.76萬噸、安徽21.75萬噸、江蘇16.68萬噸、江西11.02萬噸，其中湖北產量約占全國總產量的一半。

２、小眾食品“變身”鮮食零售大品類

從2015年發(fā)展到2018年，小龍蝦總產值從不足1000億發(fā)展到3690億。有數(shù)據顯示，小龍蝦產業(yè)鏈產值分布呈水滴狀，74.49％的產值都來自下游的餐飲消費，是一個真正靠“吃貨”撐起來的品類。

2015年，對于小龍蝦而言是個非常重要的年份，伴隨著互聯(lián)網、物流的高速發(fā)展，這個原本小眾的品類一躍變成“鮮食零售”超級大品類。到了2018年，由于世界杯的刺激，消夏消費再攀高峰。

小龍蝦加工業(yè)受到資本市場青睞，多家知名電商全面介入物流和餐飲消費，交易市場繼續(xù)增加，冷鏈配送與物流體系建設快速發(fā)展。小龍蝦物流線路布局日趨完善，運輸效率大大提升。小龍蝦作為消夏的“爆品”，也達到了消費的頂峰，從門店數(shù)量就能看出這一趨勢。

３、5大城市小龍蝦門店均超過3000家

美團點評于2019年6月份發(fā)布的《小龍蝦消費大數(shù)據報告（2018）》顯示：2017年，小龍蝦門店數(shù)量比2016年增加了將近10萬家，增長95％；2018年，小龍蝦門店數(shù)量比2017年增加了超過14萬家；截至2019年5月，小龍蝦門店數(shù)量相比2018年繼續(xù)增加了近5萬家，其中北、上、廣、深、蓉5個城市，小龍蝦門店數(shù)均超過了3000家。

小龍蝦線上線下消費渠道繼續(xù)擴張，線下小龍蝦門店數(shù)量猛增14萬余家，增長近70%，線上外賣市場份額明顯提高。

各地越來越重視小龍蝦品牌培育，涌現(xiàn)出了一批具有地方特色的區(qū)域公共品牌，以及全國或區(qū)域影響力的企業(yè)品牌。小龍蝦傳統(tǒng)消費市場仍主要集中在華東、華中、華北、華南等地區(qū)，西南、西北、東北地區(qū)消費量也逐年上升。市場價格整體同比繼續(xù)攀升。

2018年小龍蝦批發(fā)市場活蝦價格走勢依然呈現(xiàn)出V字形。和往年相比，2018年小龍蝦上市更早，初上市階段和集中上市期價格更高，下市的時間也比往年略有提前。

“以前根本不用管理門店，店開著就能大把賺錢�！�2015年左右開店的小龍蝦老板應該都嘗到了甜頭�！翱墒乾F(xiàn)在即使拼命打廣告，做改革，也還是沒人來�！鼻皫啄�，進入旺季前就會出現(xiàn)“無蝦可賣”，甚至有的商家急得要到高速路上攔運蝦車。

而到了今年5月，小龍蝦貨源充足，價格下挫，市場悄無聲息。消夏需求激增的6、7月，生意也不見紅火。進入9月，一年一度的小龍蝦季即將過去，商家不得不面對現(xiàn)實：小龍蝦狂奔了5年后，終于進入了理性市場。

以下是報告全文：

中國小龍蝦產業(yè)發(fā)展報告（2019）

近年來，小龍蝦產業(yè)迅速增長，消費市場異�！盎鸨�”，成為人們餐桌上的常備菜。小龍蝦產業(yè)逐步形成了集苗種繁育、健康養(yǎng)殖、加工流通、餐飲和節(jié)慶于一體的完整產業(yè)鏈。在當前全面實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略大背景下，作為生態(tài)循環(huán)農業(yè)發(fā)展的典型模式之一，小龍蝦稻田養(yǎng)殖成為部分地區(qū)培育經濟增長新動能、實施農業(yè)產業(yè)精準扶貧的重要途徑，在推進農（漁）業(yè)供給側結構性改革、促進農（漁）業(yè)增效和農（漁）民增收中發(fā)揮著重要作用。

為促進小龍蝦產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，農業(yè)農村部漁業(yè)漁政管理局聯(lián)合全國水產技術推廣總站、中國水產學會，以及中國水產流通與加工協(xié)會等單位編寫了《中國小龍蝦產業(yè)發(fā)展報告（2019）》 ，重點對2018年度我國小龍蝦產業(yè)的發(fā)展狀況、特點進行了全面梳理和研究，并對中長期發(fā)展形勢和趨勢進行了分析預測。

2018年，小龍蝦產業(yè)迅猛發(fā)展，呈加速增長態(tài)勢，養(yǎng)殖產量和面積大幅增長，加工業(yè)受到資本市場青睞，電商全面介入物流和餐飲消費，市場價格整體同比繼續(xù)攀升。據測算，小龍蝦產業(yè)總產值達3690億元，同比增長37.5%（未包括香港特別行政區(qū)、澳門特別行政區(qū)、臺灣省的統(tǒng)計，下同）。其中，第一產業(yè)產值680億元，以加工業(yè)為主的第二產業(yè)產值284億元，以餐飲為主的第三產業(yè)產值2726億元，分別同比增長40.6%、41.8%、36.3%。第三產業(yè)占總產值的73.9%，在小龍蝦產業(yè)中占據了絕對主導地位。 從中長期來看，產業(yè)總體供求關系將漸趨平衡，產業(yè)結構將日趨成熟，產業(yè)鏈進一步延伸，發(fā)展方式從主要依賴規(guī)模擴張轉變?yōu)楦哔|量綠色發(fā)展。

一、養(yǎng)殖生產情況

2018年，小龍蝦總產量達163.87萬噸，養(yǎng)殖總面積達1680萬畝。其中，小龍蝦稻田養(yǎng)殖占比最大，產量118.65萬噸，養(yǎng)殖面積1261萬畝，分別占總產量和總面積的72.4%和75.1%，占全國稻漁綜合種養(yǎng)總面積（3042萬畝）的四成。小龍蝦稻田養(yǎng)殖通過蝦稻互促，在實現(xiàn)減肥減藥的同時，提高了稻田綜合效益，增收效果明顯，提高了農民種糧積極性，對穩(wěn)定糧食生產起到了積極促進作用。

(一) 養(yǎng)殖產量    

自有統(tǒng)計數(shù)據以來的2003年起，我國小龍蝦總產量除2011年略有回調外，整體呈逐年增加趨勢。2013年以后，年增長率逐年增加。2003年至2018年，養(yǎng)殖產量由5.16萬噸增加至163.87萬噸，增長30多倍。2018年增幅為歷年最高，達45.1%。  

 圖1 2007-2018年全國小龍蝦養(yǎng)殖產量變化情況 

2018年，全國有小龍蝦養(yǎng)殖產量報告的省份21個，依次為湖北、湖南、安徽、江蘇、江西、山東、河南、四川、浙江、重慶、福建、廣西、云南、貴州、上海、廣東、黑龍江、寧夏、新疆、河北、山西。其中，黑龍江、山西為首次報告。產量排名前5位的省份分別為：湖北81.24萬噸、湖南23.76萬噸、安徽21.75萬噸、江蘇16.68萬噸、江西11.02萬噸，其中湖北產量約占全國總產量的一半（49.58%）。  上述5省小龍蝦養(yǎng)殖產量總計154.46萬噸，同比增長41.1%，占全國小龍蝦總產量的94.3%。相比2017年的96.9%占比，2018年，由于其他省份小龍蝦養(yǎng)殖的快速發(fā)展，5省的占比略有下降。

 表1 2018年全國主產省份小龍蝦養(yǎng)殖產量情況 

單位：噸

   

 圖2 2018年全國小龍蝦養(yǎng)殖產量占比 

 2018年，全國小龍蝦養(yǎng)殖產量前30名的縣（市、區(qū)）中，湖北15個、湖南5個、安徽4個、江蘇3個、山東1個、江西1個、河南1個。其中，山東、河南首次有地區(qū)入圍縣級30強，尤其是山東省魚臺縣排名高居全國第12名。

30個縣（市、區(qū)）的小龍蝦養(yǎng)殖總產量為101.28萬噸，占全國養(yǎng)殖總產量的61.81%。其中，小龍蝦養(yǎng)殖產量超過10萬噸的縣（市）有2個，分別是湖北省監(jiān)利縣（13.06萬噸）和洪湖市（10.55萬噸）。另外，共有8個縣（市、區(qū)）首次入圍全國前30名，分別是山東省濟寧市魚臺縣（第12名）、江蘇省宿遷市泗洪縣（第15名）、湖南省岳陽市君山區(qū)（第20名）、安徽省滁州市全椒縣（第21名）、江西省九江市都昌縣（第23名）、湖北省仙桃市（第26名）、河南省信陽市潢川縣（第28名）和湖北省荊州市沙市區(qū)（第29名）。 

表2 2018年全國小龍蝦養(yǎng)殖產量前30名的縣（市、區(qū)）情況

單位：噸

(二) 養(yǎng)殖面積

2018年，全國小龍蝦養(yǎng)殖面積達1680萬畝，蝦稻田養(yǎng)殖面積1261萬畝，池塘（含蝦蟹混養(yǎng)）養(yǎng)殖面積近300萬畝，其他（主要為藕蝦套養(yǎng)）養(yǎng)殖面積約120萬畝。

 圖3 2018年不同水域和養(yǎng)殖方式的養(yǎng)殖面積占比 

養(yǎng)殖面積前5名的省份依次為湖北（721萬畝）、安徽（248萬畝）、湖南（210萬畝）、江蘇（201萬畝）、江西（103萬畝），同比分別增長32.54%、67.56%、45.30%、75.00%、74.58%。5省養(yǎng)殖面積占全國養(yǎng)殖總面積的88.26%。 

 表3 2018年主產省份小龍蝦養(yǎng)殖面積 

單位：萬畝

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本文轉載自：農業(yè)農村部漁業(yè)漁政管理局

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