餐廳員工流失率高的10大原因，你知道幾個(gè)？

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餐廳管理原因：環(huán)境差、沒(méi)前途  

1.管理不公平，投訴無(wú)門(mén)  

你的餐廳基層管理干部對(duì)員工的管理能力有多強(qiáng)？員工們聽(tīng)從管教嗎？

餐廳領(lǐng)班、主管的管理能力會(huì)直接影響員工的心情進(jìn)而影響員工的工作狀態(tài)。

有的管理者由于一些事情導(dǎo)致心情不好，如果這個(gè)管理者能力不是很強(qiáng)，就很有可能把這種負(fù)面情緒帶給員工，甚至借題發(fā)揮。

一般情況下，當(dāng)員工和主管發(fā)生矛盾沖突的時(shí)候，店長(zhǎng)大部分時(shí)候會(huì)選擇保大。

這時(shí)，員工就會(huì)不滿了，會(huì)產(chǎn)生離職的想法：“既然主管不可能走，也只能是我走了”。

建議餐飲老板們?cè)诘陜?nèi)設(shè)置一個(gè)“員工投訴熱線”作為員工和老板的溝通渠道，如果員工受委屈或者覺(jué)得管理者對(duì)某些事處理的不妥，可以及時(shí)反饋上來(lái)，便于門(mén)店管理。

2.工資給少了  

不管營(yíng)業(yè)額多少，如果讓員工一直拿死工資，那么員工工作沒(méi)激情、離職率高就只能怪老板自己了。

因?yàn)槟悴欢�什么叫多勞多得�?

員工說(shuō)錢(qián)少，那給他加錢(qián)他就滿意了？

未必！

員工說(shuō)錢(qián)少就意味著他有心理不平衡的地方，讓員工的付出和獲得成正比，幫員工賺錢(qián)才是正確的。

走管理路線、技術(shù)路線、門(mén)店的ABCD考核都可以幫員工賺錢(qián)。

但是員工賺再多的錢(qián)一定是基于門(mén)店盈利的基礎(chǔ)上，門(mén)店盈利越多分紅越多。

3.工作環(huán)境差，待不下去  

工作環(huán)境差  

現(xiàn)在做夜宵生意的店很多，喝醉酒的顧客更是不少。而餐廳的服務(wù)員大多數(shù)都是女服務(wù)員。如果女服務(wù)員長(zhǎng)得漂亮，難免會(huì)被醉鬼調(diào)戲。

在這樣一個(gè)不安全的環(huán)境下工作，員工會(huì)做得長(zhǎng)久嗎？肯定是不會(huì)。

建議餐飲店老板夜宵場(chǎng)可以換一些大叔、大姐來(lái)做服務(wù)員，員工的安全系數(shù)就會(huì)提高很多。

廚房環(huán)境差  

廚房的排油煙系統(tǒng)出問(wèn)題卻不修理，硬件設(shè)備差等問(wèn)題，不僅影響員工心情還影響工作效率，這也會(huì)導(dǎo)致員工離職。

宿舍環(huán)境差  

員工每天至少有三分之一的時(shí)間在宿舍，如果宿舍環(huán)境不好，住著不舒服，員工也會(huì)離職。

4.平臺(tái)小，沒(méi)有發(fā)展前途  

有些員工很關(guān)注餐企的發(fā)展前景。然而許多餐飲店尤其是單店的餐廳不會(huì)太多的考慮餐廳的前景問(wèn)題。

對(duì)于工作幾年仍然有夢(mèng)想的員工，選擇繼續(xù)在這干無(wú)疑是死路一條。

而辭職去有發(fā)展前景的餐廳是他不二選擇。

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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者：陳美玲

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