餐廳員工流失率高的10大原因，你知道幾個(gè)？

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餐飲老板你是否經(jīng)常遇到這樣的情況：

門(mén)店招不來(lái)人，好不容易招來(lái)人卻留不住、員工工作沒(méi)激情、制度執(zhí)行不下去、管理者不敢管員工，稍微一嚴(yán)格，員工就會(huì)辭職走人……

做餐飲難��！招人難，留人難！現(xiàn)在的餐廳不是在招人，就是在招人的路上。

想要留住人，首先得搞清楚員工為什么要走？！然后對(duì)癥下藥，才能留住員工！

番茄課堂講師謝雷詳細(xì)分析了餐廳員工流失率高的十大原因，只有知道員工離職的原因才能更好的留住人才！這些員工流失率高的原因你都知道嗎？

員工個(gè)人原因：壓力大 、能力弱  

有些員工是因?yàn)橐恍﹤�(gè)人原因不得不離開(kāi)。

1.能力有限，壓力巨大  

餐飲老板往往會(huì)提拔做得好的服務(wù)員來(lái)做領(lǐng)班、主管。但是，不是所有人都適合做管理者。

有些員工在做服務(wù)員的時(shí)候可以把工作安排的很妥帖，游刃有余。

但是在做了管理者之后，由于自身經(jīng)驗(yàn)不足導(dǎo)致管理不善，再加上其他一些員工的不認(rèn)可和不服管，這位新晉的管理者沒(méi)有一定的抗壓能力很容易就被壓垮。

這時(shí)候，如果老板把他再降回到服務(wù)員，這種心理落差一般人受不了；如果繼續(xù)讓他做，他作為一個(gè)經(jīng)驗(yàn)不足的初級(jí)管理者要面對(duì)老板、員工和顧客的三重壓力就會(huì)很難做了下去。其實(shí)不想辭職，但能力不夠，迫于壓力，不得不走。

為了避免這種把優(yōu)秀員工逼走的情況發(fā)生，作為老板，在提攜員工之前，一定要做好溝通，讓員工有充足的準(zhǔn)備來(lái)應(yīng)對(duì)�？梢越o個(gè)嘗試期，先小范圍管理，熟練操作后再委以重任。

員工能力弱可能會(huì)離職，能力高也可能會(huì)離職。

這是因?yàn)楣�司沒(méi)有及時(shí)發(fā)現(xiàn)有能力的員工，導(dǎo)致員工覺(jué)得英雄無(wú)用武之地，便會(huì)選擇離開(kāi)。

2.身體出狀況，不得不離開(kāi)  

員工身體狀況也是影響員工流失率的一大因素。如果是員工得了重病，那就只能讓他去治病。如果是員工懷孕了，從經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)上來(lái)說(shuō)，最好對(duì)其停薪留職，等身體養(yǎng)好了再上班，也可以給她安排做賬、出納等能做的工作。

建議餐廳給新員工做入職體檢， 這樣做不僅能體現(xiàn)餐廳對(duì)員工的人性關(guān)懷，通過(guò)入職體檢，餐廳可以在員工入職前了解員工身體狀況，將用人風(fēng)險(xiǎn)降至最低，減少人力資源損失。

3.家庭反對(duì)  

在一般人看來(lái)，做服務(wù)員不僅累，賺得又少、還要經(jīng)常受顧客的白眼……

這就導(dǎo)致一些家庭對(duì)餐飲行業(yè)有很大的不理解和不認(rèn)同，好多父母都認(rèn)為做服務(wù)員沒(méi)有出息，不希望自己的孩子去餐廳做服務(wù)員給人端茶倒水。寧愿找關(guān)系讓孩子進(jìn)工廠上班，也不愿讓孩子當(dāng)服務(wù)員。

在父母強(qiáng)烈的反對(duì)聲中，盡管不想走，但是能堅(jiān)持自己留下來(lái)做服務(wù)員的怕是沒(méi)有幾個(gè)。

在這里要為服務(wù)員正名，餐廳服務(wù)員并不是沒(méi)有出息的職業(yè)，在服務(wù)行業(yè)摸爬滾打三年五年出來(lái)的人哪個(gè)不是八面玲瓏？

服務(wù)員說(shuō)白了就是賣(mài)菜的，做服務(wù)員就是把菜賣(mài)給各種人，如果這個(gè)都做的得心應(yīng)手，那賣(mài)車、賣(mài)房、賣(mài)什么都難不住你。

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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者：陳美玲

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