未來餐飲業(yè)或會成為購物中心的定心丸？

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   首先，就需要方面而言，餐飲的企業(yè)的剛性需求一直在飆升；同時，隨著人們生活水平提高，對精神需求，尤其是交際需求的提高。這樣的需要，一般需要在餐廳或咖啡吧或者是精心的甜品店，或者是上檔次的中餐廳得到滿足。就拿廣州的早茶來說，早茶不僅是一種飲食，更是一種時代延續(xù)的廣式文化。

   為此，在孟少軍看來：“未來的餐飲比例的提高，更多的會體現在文化餐飲娛樂業(yè)態(tài)中，那時的餐飲，將不僅僅是一種美食的呈現，而美食背后的故事，也會越來越得到人們的關注，那就是中國人對于時間，對于美食的思索�！倍�《舌尖上的中國》如此火爆的原因也不過如此。

   言歸正傳，自持比例的提高，也就意味著，開發(fā)商不能夠馬上將項目轉手或銷售。閑置很危險，為此，高比例的項目在運營方面也就有非常獨特的優(yōu)勢，尤其是對本身就具備商業(yè)運營經驗的企業(yè)來說，就顯得輕車熟路了。

   就協(xié)信地產而言，其擁有20年的品牌運營經歷，本身企業(yè)品牌池就十分豐厚，管理團隊本身也開始國際化的戰(zhàn)略，在餐飲企業(yè)方面的招商運營，也就顯得很熟悉。

   但對于中國人而言，美食的誘惑還在一直攀升。就目前的昆明而言，人們對于臺灣美食的追逐一直存在。而不久的將來，昆明的西城時代·西門町，就將是一個臺灣美食的主戰(zhàn)場。

   同樣，在自持比例提高的商業(yè)項目中，除去在管理方面和品牌方面自有優(yōu)勢，其本身還能夠起到為餐飲“減負”的作用。

   云南王國投資有限公司經營副總經理陳穎丹就表示：“對于任何一個商業(yè)項目而言，終端客戶的直接服務者才是上帝；對于餐飲消費者而言，地產企業(yè)的上帝就是我們的餐飲企業(yè)，他們是對接終端客戶的末端，他們的盈利狀況往往決定著項目、商鋪、商城的生死�！睘榇�，在高自持比例之下，開發(fā)及運營集一體的企業(yè)，也就能夠最大限度的實現讓利，為餐飲企業(yè)實現減負。

   餐飲鋪不賺錢？購物中心軟肋

   如何為餐飲企業(yè)營造更好的商業(yè)氛圍，租金，越來越起到關鍵作用。

   據近期的一份微商商業(yè)租金調查報告顯示：“部分小微企業(yè)的生活狀況令人擔憂，尤其是租金已經成為眾多微型企業(yè)發(fā)展的瓶頸�！绷硗�，加上在昆明運營14年之久的首家肯德基關店或系租金上漲導致的報道，也讓不少企業(yè)開始擔憂未來購物中心內的餐飲企業(yè)的生存狀況。餐飲企業(yè)，在購物中心的租金壓力如何？

   “餐飲業(yè)態(tài)基本是不賺錢的，就租金方面來看�！痹谕�策房產咨詢股份有限公司研究中心總監(jiān)張宏偉看來，餐飲層的租金收益一直是購物中心的軟肋，因為，就目前的發(fā)展階段來看，餐飲企業(yè)本身的承租能力較低，同時，由于經營風險較大，餐飲企業(yè)的選址也比較嚴格，但對于購物中心而言，餐飲企業(yè)又是帶動人流必須的業(yè)態(tài)，為此，在餐飲企業(yè)的招商中，其本身就存在一定的“犧牲”。與一般的百貨主力店、服裝、影院等業(yè)態(tài)的租金相比，是占有優(yōu)勢的，為此，一般的餐飲業(yè)態(tài)，一般不僅在5層以上，或地下1層或2層。

   據昆明至祥研究中心提供的數據來看：“商業(yè)地產在昆明與餐飲的結合基本都是分布于購物中心的負1層、負2層和5、6、7層的商業(yè)高區(qū)，而呈現兩極化的態(tài)勢，主要是因為餐飲行業(yè)每平米的租金貢獻能力有限，同時引入餐飲更多的也是為了帶動人氣，而非購物中心所有者從租金利益考慮的優(yōu)先選擇�！�

   另外，就租金水平來看，一般目前昆明市中心的寫字樓租金水平在150-200元/平方米/月，而據協(xié)信品牌負責人介紹：“傳統(tǒng)意義上，餐飲業(yè)一般租金在50元-100元/平米左右，承租能力低，多被安排在購物中心的高樓層或底樓。但現在，繁華地段的餐飲租金已增長到月均200元/平米的水平，而較偏遠地區(qū)也有100元左右，雖然是少數�！�

   而這樣的少數，一般又是針對一些對地段要求比較嚴格的餐飲業(yè)態(tài)而設定的，例如星巴克、面包新語等一線知名品牌。

   為此，昆明地產界人士表示：“大體量餐飲企業(yè)，不用太過擔心未來租金壓力�！币驗椋�在他看來，就目前購物中心的餐飲業(yè)態(tài)布局來看，餐飲業(yè)態(tài)的租金水平整體不高，而從購物中心租金收益比例來看，大部分餐飲布局樓層，租金受益比也較低，目前還處于餐飲企業(yè)能夠承受的范圍。而一般的購物中心，還得依靠著餐飲企業(yè)帶客，匯人流，為此，漲租幅度一般不大。國際一線的快時尚餐飲品牌的選址，租金水平，與一般餐飲業(yè)態(tài)差異巨大，并不能一概而論。但從眾多一線城市的發(fā)展情況來看，隨著餐飲業(yè)的逐漸發(fā)展及城市中心企業(yè)的購物中心租賃水平的提高，未來餐飲企業(yè)可能面臨的租金壓力依然不小。

   電商沖擊，餐飲網購成風

   此外，對于購物中心與餐飲企業(yè)而言，電商的沖擊既是機遇，亦同樣是挑戰(zhàn)。

   電商沖擊之下，百貨和服裝品牌零售商面臨成本上漲和銷售額縮減的困境�！翱购怆娚绦袠I(yè)快速發(fā)展帶來的沖擊，不少購物中心，就紛紛打造新的經營主題或特色區(qū)域，給予顧客新的消費體驗，紛紛提高休閑娛樂和餐飲等體驗式業(yè)態(tài)的比例，就是其中重要的一環(huán)�！�

   昆明至祥研究中心認為：“購物可以轉變?yōu)榫W絡消費，甚至洋快餐也可以轉變?yōu)榫W絡訂餐家里消費，但中式餐飲最大的特點就是口味的獨特性，要求消費者必須當固定的就餐環(huán)境方可享受，就規(guī)避了網絡渠道形成的競爭。相反，網絡和電商可以成為餐飲業(yè)態(tài)推行聚客的好幫手，信息傳播的有效渠道，如微信公眾平臺、團購網站、微博往往可以通過特色活動形成快速的消費群體聚集，低成本的帶來大量的人流量和消費者，實現商業(yè)地產成熟的加速，讓項目更快的走上良性發(fā)展的高速公路。”

   同時，餐飲業(yè)是商場聚人氣的最好渠道，它與兒童業(yè)態(tài)、休閑娛樂業(yè)態(tài)的互動性很強。也是電商沖擊之下，商城的調整業(yè)態(tài)。

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本文轉載自：云南信息報

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